Servings: 4
Ingredienser
Blomkål
- 1 mellemstort blomkålshoved ca. 800 g
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Krydderier
- 1 teskefuld sød paprika
- 0.5 teskefuld karrypulver
- 1 spiseskefuld citronsaft
- havsalt smag til
- friskkværnet sort peber smag til
Til servering
- 1 spiseskefuld parmesan revet, valgfrit
- 2 spiseskefulde panko-rasp valgfrit
- bladpersille eller koriander finthakket
Procédé
Forberedelse
- Fjern de yderste blade fra blomkålen, skær den hårde stok fra, og del blomkålen i buketter på 3 til 4 cm i nogenlunde samme størrelse.1 mellemstort blomkålshoved
- Skyl buketterne i koldt vand, og tør dem grundigt med et viskestykke eller køkkenrulle.
- Kom buketterne i en stor skål. Tilsæt olivenolie, paprika, karrypulver, citronsaft, salt og peber, og vend godt rundt, så blomkålen bliver jævnt dækket.2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, 1 teskefuld sød paprika, 0.5 teskefuld karrypulver, 1 spiseskefuld citronsaft, havsalt, friskkværnet sort peber
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter.
- Læg buketterne i kurven i ét lag, uden at de overlapper hinanden.
- Tilbered dem i 15 minutter ved 180 °C, og ryst kurven halvvejs gennem tilberedningen (efter 8 minutter).
- 2 minutter før de er færdige, kan du eventuelt drysse med revet parmesan og panko-rasp. Skru derefter op til 200 °C, og giv dem 2 minutter mere, så de bliver gyldne og sprøde.1 spiseskefuld parmesan, 2 spiseskefulde panko-rasp
- Tjek mørheden: En knivspids skal glide let ind. Giv dem op til 2 minutter mere, hvis det er nødvendigt.
Servering
- Drys med finthakket bladpersille eller koriander, og servér straks.bladpersille eller koriander
Noter
Gode råd:
- Skær buketterne i 3 til 4 cm store stykker, og sørg for, at de er nogenlunde ens: Det er det vigtigste for en jævn tilberedning.
- Tør dem meget grundigt efter skylning: Fugt danner damp og gør det sværere at få dem gyldne og ristede.
- Tilbered i ét lag: Lav hellere to omgange end at overfylde kurven.
- Tilbered i to trin: 15 min ved 180 °C for at mørne dem, derefter 2 min ved 200 °C for farve og sprødhed.
- Ryst kun kurven én gang halvvejs (omkring 8 min) for at begrænse varmetabet.
- Tilsæt først parmesan og panko til sidst (2–3 min før), ellers brænder de på.
- Servér med det samme: sprødheden forsvinder hurtigt. De kan dog lunes igen i 8–10 min ved 200 °C.
- Orientalsk variant: Tilsæt 1 tsk. stødt ingefær + 0,5 tsk. femkrydderi, og afslut med et skvæt sojasauce, når blomkålen er færdig.
- Sød-salt variant: Tilsæt 0,5 tsk. fuldrørsukker til krydderiblandingen.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!