Servings: 2
Calories: 380kcal
Ingredienser
Andouillettes
- 2 AAAAA-andouillettes
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. dijonsennep
- friskkværnet peber
Sennepssauce
- 15 cl tyk cremefraiche
- 2 spsk. grovkornet sennep
- 1 skalotteløg finthakket
- 1 skvæt tør hvidvin
- smør til at svitse skalotteløget
- salt
- peber
Procédé
Forberedelse
- Tag andouillettene ud af køleskabet, mens du gør resten klar.2 AAAAA-andouillettes
- Prik hver andouillette med en gaffel (3-4 huller på hver side).
- Rør olivenolie og dijonsennep sammen.1 spsk. olivenolie, 1 spsk. dijonsennep
- Pensl andouillettene med blandingen.
- Krydr med peber, men undlad salt.friskkværnet peber
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C i 3 minutter.
- Læg andouillettene i kurven, så de ikke rører hinanden.
- Tilbered dem i 8 minutter.
- Vend dem forsigtigt med en tang.
- Tilbered dem videre i 5-7 minutter, til skindet er flot gyldent og sprødt.
Sennepssauce
- Svits skalotteløget i smør i en lille gryde.1 skalotteløg, smør
- Kog gryden af med hvidvin.1 skvæt tør hvidvin
- Tilsæt cremefraiche og grovkornet sennep.15 cl tyk cremefraiche, 2 spsk. grovkornet sennep
- Lad saucen reducere i 3 minutter.
- Smag til med salt og peber.salt, peber
Anretning
- Anret andouillettene, hæld sennepssaucen over, og servér straks.
Noter
Gode råd
- Overskrid aldrig 180 °C – ved 200 °C sprækker skindet ofte, selv hvis andouillettene er prikket.
- Prik kun let (med små huller) for at mindske risikoen for, at skindet sprækker, og samtidig bevare mest muligt saft.
- Vend dem med en tang, ikke med en gaffel, så du undgår at lave flere huller.
- Salt ikke andouillettene – de er allerede ret salte. Justér i stedet med peber og sennep.
- Tilpas tiden efter størrelsen ved 180 °C: 10–12 min (tynd), 12–15 min (standard), 15–18 min (XXL). Tegnet er et flot gyldent og stramt skind.
- Servér straks – genopvarmet bliver andouillette hurtigt sej og gummiagtig (hvis nødvendigt: 5 min ved 170 °C, aldrig i mikrobølgeovn).
- Forvarmning (3 min) hjælper skindet med at tage farve med det samme og giver ekstra sprødhed.
- Rengør skuffe og kurv kort efter tilberedning – størknet fedt holder på lugtene.
Nutrition
Calories: 380kcal
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!