Servings: 4
Ingredienser
Butternutgræskar
- 600 g butternutgræskar skrællet og renset for kerner (ca. 1 mellemstort græskar på 900 g til 1,1 kg før klargøring)
- 2 spsk. olivenolie
Krydderier
- 1 tsk. mild paprika
- 1 tsk. tørret timian
- 0.5 tsk. salt
- 1 knsp. sort peber
Procédé
Forberedelse
- Skræl butternutgræskarret, halvér det på langs, fjern kerner og trevler, og skær derefter kødet i ensartede tern på cirka 2 cm.600 g butternutgræskar
- Dup ternene grundigt tørre med køkkenrulle, og kom dem derefter i en stor skål.
- Tilsæt olivenolie, paprika, timian, salt og peber, og vend det hele godt rundt, så ternene bliver jævnt dækket.2 spsk. olivenolie, 1 tsk. mild paprika, 1 tsk. tørret timian, 0.5 tsk. salt, 1 knsp. sort peber
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C i 3 minutter.
- Fordel ternene i kurven i ét lag med lidt afstand imellem dem.
- Tilbered ved 190 °C i 16 til 20 minutter: Ryst kurven efter 8 minutter, og vend ternene igen efter cirka 14 minutter. Begynd at tjekke dem efter 16 minutter, og forlæng om nødvendigt tilberedningen i intervaller på 2 minutter, indtil flere kanter er gyldenbrune, og spidsen af en kniv glider gennem midten med let modstand.
Servering
- Server med det samme.
Noter
Tips
- Skær græskarret i ensartede tern på cirka 2 cm: det er vigtigere, at de er ens, end at størrelsen er helt præcis, ellers bliver nogle stykker for mørke, mens andre stadig er rå.
- Dup ternene godt tørre efter udskæringen: så længe vandet fordamper, holder overfladen sig omkring 100 °C, og karamelliseringen kommer ikke i gang.
- Forvarm airfryeren i 3 minutter ved 190 °C, så ternene ikke begynder med at “svede” og dampe i deres egen fugt.
- Tilbered ternene i ét lag med lidt luft imellem dem (ideelt i en kurv på 5–6 L til 600 g). Har du en mindre kurv, er det bedre at lave to omgange end at pakke dem tæt.
- To omrystninger er nok (8 min og 14 min): åbner du for ofte, falder temperaturen, og de får langsommere farve.
- Tegn på, at de er færdige: gyldenbrune kanter og en kniv, der går igennem med let modstand. Bliver de for møre, ender konsistensen mere som mos.
- Vil du lave en sød version med honning eller ahornsirup, så tilsæt det først de sidste par minutter, så det ikke bliver for mørkt og brænder fast.
- Opbevaring: højst 2 timer ved stuetemperatur; 3 dage i køleskab i en lufttæt beholder, når ternene er kølet af; 2 måneder i fryseren (frys dem først fladt).
- Genopvarmning: 4–6 min ved 180 °C (fra køleskab), og ryst kurven halvvejs; 8–10 min ved 180 °C (fra frost), og ryst efter 5 min og tjek derefter hvert 2. minut.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!