Servings: 4
Ingredienser
Kylling
- 400 g kyllingefileter
- 4 spiseskefulde olivenolie
Panering
- 50 g mel
- 1 spiseskefuld paprika
- 1 spiseskefuld hvidløgspulver valgfrit
- 2 nip salt
- 1 omgang friskkværnet sort peber
- 2 æg
- 120 g gylden rasp
Procédé
Forberedelse
- Skær kyllingefileterne i ensartede stykker.
- Bland mel, paprika, hvidløgspulver, salt og peber i en dyb tallerken.1 spiseskefuld paprika, 1 spiseskefuld hvidløgspulver, 2 nip salt, 1 omgang friskkværnet sort peber
- Pisk æggene sammen med en gaffel i en anden dyb tallerken.2 æg
- Hæld raspen i en tredje dyb tallerken.120 g gylden rasp
- Vend hvert stykke kylling først i det krydrede mel, derefter i æg og til sidst i rasp, så alle sider er dækket.
- Pensl de panerede stykker let med olivenolie, eller spray dem med olie.4 spiseskefulde olivenolie
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren i 3 minutter ved 200 °C. Læg stykkerne i kurven i ét lag uden overlap.
- Tilbered i 12 minutter ved 200 °C, og vend stykkerne halvvejs.
- Kontrollér, at kyllingen er gennemstegt, ved at skære et stykke over: kødet skal være hvidt hele vejen ind til midten (eller have en kernetemperatur på 75 °C). Giv dem 3 minutter mere, hvis midten stadig er rosa.
Servering
- Lad stykkerne hvile et øjeblik uden for kurven, og servér dem straks, mens de er varme, gerne med mayonnaise, ketchup eller din yndlingssauce.
Noter
Gode råd
- Brug 3-tallerken-metoden (mel → æg → rasp): Melet tørrer overfladen, ægget får paneringen til at hænge fast, og raspen danner den sprøde skorpe. Krydr hellere melet end raspen, så krydderierne ikke brænder ved 200 °C.
- Et tyndt lag olie er afgørende: Uden fedtstof bliver raspen ikke rigtig gylden i airfryeren.
- Tilbered kyllingen i ét lag uden overlap. Med 400 g skal du ofte regne med 2 omgange.
- Skær stykkerne i ens størrelse og tykkelse, så de tilberedes jævnt.
- Tjek, at kyllingen er gennemstegt: Kødet skal være hvidt i midten, eller have en kernetemperatur på 75 °C. Giv den om nødvendigt 3 minutter mere, og tjek igen.
- Du kan sætte de panerede stykker på køl i 10 minutter før tilberedning, så paneringen sidder bedre fast (det kan gøres op til 24 timer i forvejen).
- Genopvarmning: 4–5 min. ved 180 °C i airfryer (mikrobølgeovn gør paneringen blød).
- Frysning: Frys de rå, panerede stykker i 2 timer på en bageplade, og kom dem derefter i fryseposer (holder 3 måneder). Tilbered dem direkte fra frost.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!