Servings: 4
Ingredienser
Bøffer
- 4 hakkebøffer af oksekød 125 g pr. stk., 1,5 til 2 cm tykke, 15 % fedt
Krydring
- 1 teskefuld olivenolie
- 0,5 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld friskkværnet peber
Procédé
Forberedelse
- Tag bøfferne ud af emballagen.4 hakkebøffer af oksekød
- Dup dem tørre med køkkenrulle.
- Pensl dem let med olivenolie.1 teskefuld olivenolie
- Krydr dem på begge sider med salt og peber.0,5 teskefuld salt, 0,5 teskefuld friskkværnet peber
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C i 3 minutter.
- Læg bøfferne i kurven i ét lag, så de ikke rører hinanden.
- Tilbered dem i 4 minutter ved 200 °C.
- Vend bøfferne.
- Fortsæt tilberedningen i yderligere 4 til 6 minutter.
- Kontrollér kernetemperaturen efter 8 minutter ved at stikke termometeret ind fra siden, så spidsen når ind til midten af den tykkeste bøf.
- Fortsæt med 1 til 2 minutter ad gangen, indtil 71 °C er nået.
Servering
- Lad bøfferne hvile i 2 minutter uden for airfryeren.
- Servér straks.
Noter
- Hakket oksekød skal altid tilberedes til en kernetemperatur på 71 °C af hensyn til fødevaresikkerheden. En bøf kan stadig være let rosa ved 71 °C, så stol på termometeret frem for farven.
- Stik sonden ind fra siden – ikke ovenfra – så du rammer midten af en bøf på 1,5 til 2 cm.
- En forvarmning på 3 minutter hjælper med at give en god stegeskorpe: En kold kurv giver mere damp og mindre bruning.
- Læg bøfferne i ét lag, så de ikke rører hinanden. Tilbered dem eventuelt ad to omgange, og varm den første portion op igen i 2–3 minutter ved 180 °C, mens den anden hviler.
- Ved 15 % fedt holder 8–10 minutter bøfferne saftige; ved 5 % fedt kan du skære 1–2 minutter af og begynde at kontrollere efter 8 minutter.
- Tryk en lille fordybning i midten af hver bøf med tommelfingeren for at modvirke, at de buer op, og for at få en mere jævn tilberedning.
- Pres aldrig bøfferne ned med en spatel, da det presser saften ud. Vend dem kun én gang efter 4 minutter.
- Du kan også tilberede dem direkte fra frost uden optøning: 13–16 minutter ved 200 °C, vend efter 7 minutter, pensl med olie og krydr på dette tidspunkt, og mål kernetemperaturen fra 13 minutter.
- Opbevaring (rå): højst 2 timer ved stuetemperatur, 2 dage i køleskab i en lufttæt beholder og 3 måneder i fryseren. Genopvarmning: 2–3 minutter ved 180 °C (fra køleskab) eller 10–12 minutter ved 200 °C (tilberedt og derefter frosset).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!