Kom oksekødet i en sauterpande ved middelhøj varme, og steg det under omrøring i 1 minut, så det smuldrer.

Tilsæt vandet, og fortsæt med at smuldre kødet, mens det steger i 5 minutter, til det næsten er gennemstegt.

Hæld straks oksekødet i et dørslag, lad det dryppe kort af, og kom det med det samme tilbage i panden.

Tilsæt salt, cayennepeber, chiliflager, garam masala, gurkemeje, ingefærpasta og hvidløgspasta. Steg i 3 til 4 minutter, indtil krydderierne dufter skønt.

Tag panden af varmen, og lad blandingen køle af i en skål.

Når oksekødet er kølet af, tilsæt løg, koriander, rød chili og citronsaft, og bland det hele godt sammen.

Læg en skefuld fyld på en strimmel brickark, og fold den efter den viste metode. Fugt enden let, så den lukker.

Læg bricksene i airfryer-kurven i ét lag, og pensl dem med olie.

Tilbered ved 180 °C i 6 minutter, vend dem, pensl igen, og tilbered i yderligere 6 til 8 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Læg bricksene i ét lag på en bakke, frys dem i 3 til 4 timer, kom dem derefter i en lufttæt pose, og tilbered dem direkte fra frost uden optøning.