Fremgangsmåde

• Læg oksekødet i fryseren i 1-2 timer, til det er fast og gennemkoldt.
  300 g magert oksekød i sashimikvalitet (oksefilet, rumpsteak eller inderlår)
• Skyl oksekødet i koldt vand, og dup det grundigt tørt.
• Skær oksekødet i tynde skiver, og skær det derefter i strimler.
• Bland sojasauce, sesamolie, sukker (eller honning), hvidløg, forårsløg, sesamfrø og peber i en skål.
  2 spsk. japansk sojasauce (som Kikkoman), 1 spsk. sesamolie, 1 spsk. sukker, 2 fed hvidløg, 2 stilke forårsløg, 1 spsk. sesamfrø, 1 knivspids sort peber
  
• Tilsæt gochujang, hvis du vil have en stærkere version.
  1 tsk. gochujang
• Tilsæt oksekødet til marinaden.
• Vend forsigtigt med spisepinde i stedet for med hænderne, så kødets farve bevares.
  
• Skær pæren i fin julienne.
  0,5 asiatisk pære (nashi)
  
• Fordel de varme ris i to skåle.
  400 g kogte japanske ris
  
• Anret det krydrede oksekød oven på risene.
• Top med pærejulienne.
  
• Lav en lille fordybning i midten, og læg en æggeblomme i.
  2 æggeblommer
  
• Drys med sesamfrø og forårsløg, og servér straks med kimchi ved siden af, hvis du ønsker det.
  sesamfrø, forårsløg, kimchi
  
• Bland det hele lige inden servering: æggeblommen binder kød og ris sammen.