Tilberedning

• Vask grøntsagerne.
  1 kg meget modne tomater, 0.5 mellemstor agurk, 0.5 mellemstor rød peberfrugt, 0.5 mellemstor grøn peberfrugt, 0.5 mellemstort forårsløg
• Skær grøntsagerne i stykker, og kom dem i en stor gryde.
  
• Blend grøntsagerne med en stavblender.
  
• Tilsæt krummen af det tørre brød, og blend igen, til den er helt indarbejdet.
  70 g krumme af tørt brød
  
• Hvis gazpachoen er for tyk, så tilsæt lidt koldt vand, og blend igen.
  50-200 ml koldt vand
• Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens du fortsætter med at blende, så gazpachoen emulgerer.
  60 ml ekstra jomfruolivenolie
  
• Smag til med eddike, salt og peber, og justér efter smag.
  20 ml sherryeddike, 2 teskefulde salt, peber
  
• Passér gazpachoen gennem en finmasket si (kun hvis du har en meget kraftig blender, for ellers bliver partiklerne ikke fine nok, og så ender du med aromatiseret vand i stedet for gazpacho)
  
• Stil gazpachoen på køl, til den er helt kold.
• Servér gazpachoen iskold med sprøde croutoner, og top eventuelt med hårdkogt æg samt tern af peberfrugt og agurk.
  sprøde croutoner, 1 hårdkogt æg, tern af peberfrugt og agurk