Go Back
–+ portioner
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan – bedre end på restauranten

Udskriv Pin opskriften
4.95/5 (17)
Forb. tid: 1 time 35 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 2 timer 5 minutter
Ret: Forret, tilbehør
Køkken: Indisk
Servings: 6 naan
Author: Marc Winer

Ingredienser

Til dejen

  • 250 g hvedemel (maida)
  • 120 g yoghurt naturel
  • 1 tsk. sukker
  • 0.5 tsk. bagepulver
  • 0.25 tsk. natron
  • salt efter smag
  • 1 tsk. olie
  • 60 ml lunkent vand

Til fyldet

  • 115 g mozzarella i små tern
  • 1 tsk. grøn chili hakket
  • 1/4 tsk. tørrede røde chiliflager
  • 2 spsk. frisk koriander hakket
  • 1/4 tsk. chaat masala
  • salt efter smag
  • sort peber efter smag

Øvrige ingredienser

  • 1 tsk. sorte sesamfrø
  • 2 spsk. frisk koriander hakket
  • 6 spsk. smør
  • hvedemel til udrulning
  • 2 knivspidser salt
  • vand

Procédé

Forbered fyldet

  • Bland mozzarella, grøn chili, tørrede røde chiliflager, koriander, chaat masala, salt og peber i en skål.
    1 tsk. grøn chili, 1/4 tsk. tørrede røde chiliflager, 2 spsk. frisk koriander, 1/4 tsk. chaat masala, salt, sort peber
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Rør godt sammen, del derefter fyldet i 6 lige store portioner, og sæt det til side.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Forbered dejen

  • Rør saltet ud i lidt vand i en lille skål, og sæt det til side (saltvand).
    vand
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Kom mel, yoghurt, sukker, bagepulver, natron, salt og olie i en stor skål.
    120 g yoghurt naturel, 1 tsk. sukker, 0.5 tsk. bagepulver, 0.25 tsk. natron, salt, 1 tsk. olie, 60 ml lunkent vand
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Tilsæt det lunkne vand, og ælt til en blød og smidig dej. Dæk med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hvile i 1 time et lunt sted.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Del dejen i 6 lige store portioner.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Formning og stegning

  • Rul en portion dej ud med lidt mel til en cirkel på cirka 7,5 cm i diameter. Læg en portion fyld i midten, saml kanterne mod midten, og luk dejen godt. Tryk den let flad.
    2 knivspidser salt
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Drys med sorte sesamfrø og koriander, og rul derefter dejen ud igen med lidt mel til en rektangel på cirka 17,5 cm.
    2 spsk. frisk koriander, 6 spsk. smør
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Varm en slip let-pande op ved høj varme. Når panden er varm, stænk den med saltvand uden at tørre det af. Pensl den ene side af naanen med lidt vand, og læg den med den fugtige side nedad på panden.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Steg, til der dannes små bobler på overfladen. Vend derefter panden over åben flamme, og bag naanen undervejs, mens du drejer panden, til den får brune pletter.
  • Tag naanen af varmen, og pensl den med cirka 1 tsk. smør. Gentag med resten af naanene, og servér straks.
    hvedemel
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Noter

I fyldet kan du erstatte den grønne chili ved at øge mængden af tørrede røde chiliflager.
Hvis du ælter dejen med lunkent vand, bliver naanen lettere og mere luftig.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!