Servings: 8
Ingredienser
- 50 g baconfedt
- 245 g fuldkornsmajsmel
- 60 g hvedemel
- 0.5 teskefuld bagepulver
- 0.5 teskefuld natron
- 0.25 teskefuld fint salt
- 1 æg
- 340 g kærnemælk godt rystet
Procédé
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Kom baconfedtet i en støbejernspande på 23-25 cm, og sæt den i ovnen, mens den varmer op.50 g baconfedt
- Pisk fuldkornsmajsmel, hvedemel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.245 g fuldkornsmajsmel, 60 g hvedemel, 0.5 teskefuld bagepulver, 0.5 teskefuld natron, 0.25 teskefuld fint salt
- Pisk æg og kærnemælk sammen i en anden skål.1 æg, 340 g kærnemælk
- Lav en fordybning i de tørre ingredienser, hæld de flydende ingredienser i, og rør kun, til dejen netop er samlet.
- Tag den varme pande ud af ovnen, og hæld dejen i. Pas på, det kan sprøjte.
- Bag i ca. 25 minutter, til midten er fast, og toppen er gylden.
- Vend cornbreaden ud på et bræt eller en rist, og servér den varm.
Noter
Klassisk sydstats-cornbread bagt i en støbejernspande, helt uden sukker, sådan som traditionen i Syden foreskriver. Frisk kærnemælk er afgørende for både smag og tekstur. Det varme baconfedt i panden giver en gylden, sprød skorpe. Du kan erstatte det med smør eller olie, men baconfedt giver den mest autentiske smag.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!