Fremgangsmåde

• Bland mel og vand i en skål, til du har en glat blanding, og sæt den til side.
  60 g hvedemel, 240 ml vand
• Kom fersknerne med siruppen, smørret, sukkeret, vaniljen, citronsaften, kanelen, muskatnødden og ingefæren i en stor skål.
  2 dåser ferskner i skiver i sirup, 225 g let saltet smør, 300 g sukker, 1.5 spsk. vaniljeekstrakt, 1 spsk. citronsaft, 2.5 tsk. stødt kanel, 0.5 tsk. stødt muskatnød, 0.5 tsk. stødt ingefær
• Rør det hele sammen, og hæld det derefter i en stor gryde over middelhøj varme.
• Rør undervejs, og lad smørret smelte helt.
• Tilsæt mel-vand-blandingen, og lad det koge i cirka 5 minutter under omrøring, til fyldet tykner let.
• Rul den ene dejrulle ud, og skær den i firkanter.
  2 ruller tærtedej
• Læg firkanterne i bunden af et smurt fad på 23 x 33 cm, så hele bunden er dækket.
• Bag ved 180°C i 8 minutter, så dejen forbages og ikke bliver blød.
• Tag fadet ud af ovnen, og hæld det varme ferskenfyld over dejen.
• Rul den anden dejrulle ud, og læg den ovenpå, så hele cobbleren er dækket.
• Pensl toppen med lidt af fyldet for ekstra farve og smag.
• Bag ved 180°C i 40 til 50 minutter, til toppen er gylden, og fyldet bobler.
• Lad den køle let af i et par minutter før servering.