Ingredienser
Belgiske fritter
- Oksefedt eller oksetalg alternativt fritureolie eller solsikkeolie
- Kartofler til fritter alternativt almindelige kartofler
Kyllingetenders
Marinade
- 500 ml kærnemælk eller anden syrnet mælk
- 500 g kylling i store strimler
- 1 spsk. mild paprika
- 1 tsk. sort peber
- 1 spsk. tørret timian
- 1 spsk. hvidløgspulver
- 1 spsk. salt
Panering
- 300 g mel
- 2 spsk. mild paprika
- 2 tsk. sort peber
- 1 spsk. chilipulver
- 2 spsk. tørret timian
- 2 spsk. hvidløgspulver
- 1 spsk. salt
Øvrige ingredienser
- fritureolie
- 3 æg
Saucen til French tacos
- 2 spsk. smør
- 1 stort løg i tern
- 2 spsk. sennep
- 1 spsk. Worcestershire-sauce
- 3 syltede agurker i skiver
- en håndfuld friskhakket purløg
- 115 g mayonnaise
- 115 g ketchup
- 1 en lille knivspids natron
Det krydrede oksekød
- 1 spsk. spidskommen
- 1 spsk. mild paprika
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sort peber
- 1/2 spsk. chilipulver
- 2 tsk. ekstra salt
- 500 g hakket oksekød
- 2 løg, finthakkede
Procédé
Belgiske fritter
- Skræl kartoflerne og skær dem i stave.Kartofler til fritter
- Varm olien op til 190-200 °C.Oksefedt eller oksetalg, fritureolie
- Fritér fritterne første gang i ca. 7 minutter.
- Tag dem op, og lad dem køle af i 5 minutter.
- Fritér dem igen i ca. 5 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Kyllingetenders
- Marinér kyllingen i kærnemælk og krydderier i mindst 1 time og højst 24 timer.500 ml kærnemælk, 500 g kylling i store strimler, 1 spsk. mild paprika, 1 tsk. sort peber, 1 spsk. tørret timian, 1 spsk. hvidløgspulver, 1 spsk. salt
- Bland mel og krydderier til paneringen.300 g mel, 2 spsk. mild paprika, 2 tsk. sort peber, 1 spsk. chilipulver, 2 spsk. tørret timian, 2 spsk. hvidløgspulver, 1 spsk. salt
- Pisk æggene sammen i en dyb tallerken.3 æg
- Varm fritureolien op til 180 °C.
- Vend først kyllingen i mel, derefter i æg og til sidst igen i mel, før du friterer den.
- Fritér kyllingen i 7-8 minutter, til paneringen er gylden og sprød.
Saucen til O'Marcos French tacos
- Svits løgene med smør og natron ved middel varme, til de er karamelliserede, ca. 15 minutter.2 spsk. smør, 1 stort løg i tern, 1 en lille knivspids natron
- Rør de karamelliserede løg sammen med resten af ingredienserne til saucen i en skål.2 spsk. sennep, 1 spsk. Worcestershire-sauce, 3 syltede agurker i skiver, en håndfuld friskhakket purløg, 115 g mayonnaise, 115 g ketchup
Det krydrede oksekød
- Svits de finthakkede løg ved middelhøj varme, til de er bløde og klare.2 løg, finthakkede
- Tilsæt det hakkede oksekød, og rør godt rundt, så der ikke er klumper.500 g hakket oksekød
- Tilsæt krydderierne, og steg videre, til væden er fordampet.1 spsk. spidskommen, 1 spsk. mild paprika, 1 tsk. salt, 1 tsk. sort peber, 1/2 spsk. chilipulver, 2 tsk. ekstra salt
- Saml og fold tacoen.
- Fordel saucen på en tortilla, kom det hakkede oksekød, tenders og fritter på, og top med cheddar.
Gratinering
- Forvarm ovnen til 130 °C varmluft.
- Skær tynde skiver af cheddar, og læg dem oven på tacoen.
- Bag tacoen i ca. 10 minutter, til den er perfekt gratineret.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!