Servings: 6 portioner
Calories: 300kcal
Udstyr
Ingredienser
Varm bouillon (vælg én, eller brug begge i en todelt gryde)
Kød
- Oksekød, lam eller svinekød i tynde skiver på tværs af fibrene. Vælg gerne godt marmorerede udskæringer
- Forkogte kødboller, optøet hvis de er frosne
- Spam eller anden konserveskinke, skåret i skiver
Fisk og skaldyr
- Benfri fiskefilet i tynde skiver, f.eks. helleflynder, malle, torsk, havaborre eller pangasius
- Rejer, med eller uden skal og hoved
- Blæksprutte, skåret i skiver
- Fiskeboller
- Fiske- eller rejefars, formet til kugler ved bordet
- Andre skaldyr som krabber, hjertemuslinger, muslinger osv.
Sojaprodukter
- Tofu (silke-, blød eller fast), skåret i skiver
- Frossen tofu, optøet og skåret i skiver
- Tofupuffer (friturestegt tofu)
- Pressede tofublade i brede strimler
- Tørret tofuskind, udblødt på forhånd
Svampe
- Østershatte, delt i mindre stykker
- Kongeøstershatte, skåret på langs
- Enokisvampe, renset og delt i små bundter
- Shiitakesvampe, udblødt hvis de er tørrede
- Shimejisvampe, enderne fjernet
Grønne grøntsager
- Kinakål
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Kronmarguerit (Tong Hao)
- Vandspinat
- Vandkarse
Rodfrugter og knolde
- Kartoffel, skrællet og skåret i skiver
- Sød kartoffel, skrællet og skåret i skiver
- Daikon (hvid radise), skåret i skiver
- Lotusrod, skåret i skiver
Tørrede ingredienser
- Tang (kelp), udblødt og skåret i strimler
- Judasøre, udblødt på forhånd
Nudler og dumplings
- Friske hvedenudler
- Friske risnudler
- Glasnudler af mungbønner, udblødt på forhånd
- Glasnudler af sød kartoffel, udblødt på forhånd
- Hjemmelavede eller købte dumplings, gerne i små størrelser
Ingredienser til dipsauce (mix og match efter smag)
- Saucer: lys sojasauce, sort riseddike, østerssauce, hoisinsauce (kinesisk barbecuesauce)
- Pastaer: sesampasta, peanutbutter
- Olier: sesamolie, chiliolie
- Krydderier: chilipulver, malet sichuanpeber
- Smagsgivere: hakket hvidløg, koriander, skalotteløg, frisk chili
- Frø og nødder: sesamfrø, ristede peanuts
Procédé
- Vask og klargør alle ingredienserne. Fordel dem på tallerkener. Du kan sagtens lægge forskellige ingredienser på samme tallerken, men undgå at blande kød, fisk og skaldyr med de øvrige ingredienser.
- Bland saucerne, og fordel dem i små skåle. Hav gerne lidt ekstra klar, hvis nogen vil justere smagen eller supplere med f.eks. forårsløg, koriander, frisk chili, chiliolie eller salt.
- Stil varmekilden og gryden midt på bordet. Hæld bouillonen i. Sørg for, at alle ledninger ligger sikkert, så ingen snubler over dem.
- Stil tallerkenerne med ingredienser rundt om gryden, og sæt skåle med sauce, spisepinde, servietter og drikkevarer frem til hver gæst.
- Tænd for varmen. Når bouillonen koger, kan du begynde at lægge ingredienser i gryden. Bouillonen fordamper, mens I spiser, så hav ekstra varmt vand klar, hvis det bliver nødvendigt.
Noter
Du behøver ikke at have noget fra alle kategorier. Kombinér proteiner, grøntsager og stivelse, så måltidet bliver afbalanceret. Du kan også lave en vegetarisk eller vegansk version ved at udelade kød, fisk og skaldyr.
Forskellige ingredienser kræver forskellig tilberedningstid. Sørg altid for, at de er gennemtilberedte, før de spises.
Nutrition
Calories: 300kcal
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!