Servings: 4 portioner
Calories: 300kcal
Ingredienser
Hovedingredienser
- 200 g oksekød i tynde strimler
- 2 store shiitakesvampe, udblødt i varmt vand i 2-3 timer og skåret i skiver
- 125 g frisk spinat
- 1 gulerod skåret i fine strimler
- 250 g dangmyeon (koreanske sødkartoffelnudler)
- 0.5 løg i tynde skiver
- 1 æg, blomme og hvide adskilt
- 2 forårsløg skåret i 1-2 cm lange stykker
Marinade til oksekød og svampe
- 1 fed finthakket hvidløg
- 1 teskefuld brun farin
- 1 knivspids peber
- 2 teskefulde lys sojasauce
- 1 teskefuld sesamolie
Krydring til nudlerne
- 2 teskefulde sesamolie
- 1 teskefuld lys sojasauce
- 1 teskefuld brun farin
Krydring til spinaten
- 1 teskefuld lys sojasauce
- 1 teskefuld sesamolie
Afsluttende krydring
- 1 fed finthakket hvidløg
- 1 spiseskefuld lys sojasauce
- 1 spiseskefuld brun farin
- 0.5 teskefuld peber
- 2 teskefulde sesamolie
Procédé
- Mariner oksekødet og svampene i en tildækket skål i køleskabet.200 g oksekød i tynde strimler, 2 store shiitakesvampe, udblødt i varmt vand i 2-3 timer og skåret i skiver, 1 fed finthakket hvidløg, 1 teskefuld brun farin, 1 knivspids peber, 2 teskefulde lys sojasauce, 1 teskefuld sesamolie
- Pisk æggeblommen sammen med en knivspids salt.1 æg, blomme og hvide adskilt
- Varm wokken op ved middel varme med en spiseskefuld olie.
- Sluk for varmen, og hæld æggeblommen i wokken. Vip wokken, så blommen fordeler sig i et tyndt lag. Steg i 1 min, vend, og steg i yderligere 1 min. Skær i fine strimler, og læg til side. Gør det samme med æggehviden.
- Bring vand i kog, og blancher spinaten i 45 sekunder.125 g frisk spinat
- Skyl spinaten i koldt vand for at stoppe tilberedningen, og pres så meget vand ud som muligt. Skær den et par gange, og kom den i en stor skål sammen med krydringen til spinaten.1 teskefuld lys sojasauce, 1 teskefuld sesamolie
- Kom nudlerne i det stadig kogende vand, læg låg på, og kog dem i 1 min. Rør let rundt for at skille dem ad, og kog dem derefter i yderligere 7 min.250 g dangmyeon (koreanske sødkartoffelnudler)
- Tag nudlerne op, klip dem et par gange, kom dem i skålen med spinaten, og tilsæt krydringen til nudlerne.2 teskefulde sesamolie, 1 teskefuld lys sojasauce, 1 teskefuld brun farin
- Steg løg og forårsløg i wokken ved middelhøj varme i lidt olie i 2 min med en knivspids salt. Kom dem derefter i skålen med nudlerne.0.5 løg i tynde skiver, 2 forårsløg skåret i 1-2 cm lange stykker
- Varm wokken op igen, steg guleroden i 30 sekunder, og kom den i skålen med nudlerne.1 gulerod skåret i fine strimler
- Kom lidt mere olie i wokken, og varm den op ved høj varme. Steg oksekødet og svampene i 2-3 minutter.
- Kom det hele i skålen, tilsæt den afsluttende krydring, og vend forsigtigt det hele sammen.1 fed finthakket hvidløg, 1 spiseskefuld lys sojasauce, 1 spiseskefuld brun farin, 0.5 teskefuld peber, 2 teskefulde sesamolie
- Servér japchae varm eller kold, og pynt med lidt æg på toppen.
Nutrition
Calories: 300kcal
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!