Bland krydderierne i en skål. Drys 4 teskefulde over oksekødet, og tryk det let fast.

Varm olivenolien op i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt oksekødet ad flere omgange, hvis det er nødvendigt, og brun det godt på alle sider. Læg det til side på en tallerken.

Skru ned til middel varme. Virker det tørt, så tilsæt gerne lidt mere fedtstof.

Tilsæt hvidløg og løg, og svits det i 3 minutter, til det er mørt.

Tilsæt appelsinjuice og limesaft, og skrab bunden af gryden fri, så de brunede stegerester blandes med væsken.

Tilsæt tomatpuré, oksebouillon, vand og resten af krydderiblandingen. Rør godt rundt, og læg derefter oksekødet tilbage i gryden.

Læg låg på, bring det i kog, og skru derefter ned, så det kun simrer stille og roligt.

Lad det simre i 2 timer. Tag derefter låget af, og lad det simre i yderligere 30 minutter, til oksekødet er så mørt, at det kan trevles

Tag oksekødet op af saucen, og trevl det med 2 gafler.

Lad saucen simre uden låg i 10-15 minutter, til den reducerer og tykner efter din smag. Smag til med salt.

Læg oksekødet tilbage i saucen (du kan evt. gemme lidt sauce til at hælde over ved servering, f.eks. i tacos eller burritos).