Servings: 4 personer
Calories: 700kcal
Ingredienser
- 1 kg udbenet kyllingekød
- 10 g salt
- 4 kviste timian
- 2 kviste rosmarin
- 1 knivspids peber
- 4 fed hvidløg, pillet
- 400 g svinefedt eller andet animalsk fedt (okse, and, gås osv.)
- 1 glas vand (start med et halvt glas, og tjek, om kødet er dækket, når fedtet er smeltet)
Procédé
- Kom alle ingredienserne i en gryde ved lav varme (3 på en skala fra 1 til 10).
- Lad det simre i 4-5 timer uden låg.
- Sluk for varmen, tag krydderurterne op, og kassér dem.
- Tag kødet op, og trevl det i en stor skål.
- Se på væsken i gryden: den deler sig i to lag. Øverst ligger fedtet, og nederst ligger den mørke stegesky. Smag på den – den har masser af smag, og den skal med!
- Find en ekstra skål frem, og øs så meget som muligt af fedtet fra overfladen over i den, så der næsten kun er stegesky tilbage i gryden.
- Det gør ikke noget, hvis der er lidt fedt tilbage. Hæld hele grydens indhold over i skålen med kyllingen, og bland det godt sammen. Nu er rilletteblandingen klar!
- Fyld på glas: Klargør syltetøjsglas eller andre lufttætte beholdere, og fyld skiftevis to spiseskefulde rilletteblanding og en spiseskefuld rent fedt (det fedt, der blev brugt under tilberedningen, og som nu ligger i skålen) i, indtil glasset er fyldt. Sørg for at slutte af med et lag fedt.
- Luk glassene godt til, og opbevar dem i køleskabet i højst 2 uger, medmindre du er vant til at sterilisere glas.
Nutrition
Calories: 700kcal
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!