Rør smør, sesampulver, sukker og shaoxingvin sammen i en mellemstor gryde ved lav varme, til massen er ensartet.

Tag blandingen af varmen, og lad den køle helt af (sæt den i fryseren i 15 til 20 minutter, hvis det er nødvendigt).

Form blandingen til små kugler på cirka 1 teskefuld hver. Sæt dem til side.

Kom det glutinøse rismel i en stor skål. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og arbejd dejen sammen, til den får en konsistens som modellervoks - ikke for blød, men glat og nem at arbejde med og forme.

Bring en stor gryde vand i kog ved høj varme. Form imens kuglerne.

Tag et stykke dej på størrelse med en golfbold. Tril det til en kugle, og lav derefter en dyb fordybning i dejen med tommelfingeren.

Læg en sesamkugle i fordybningen, og luk dejen helt omkring den. Sørg for, at dejen er godt forseglet omkring fyldet. Glat samlingerne med let fugtede fingre og lidt mel, hvis det er nødvendigt. Form resten af kuglerne på samme måde.

Kog kuglerne i det kogende vand ved middelhøj varme. Rør forsigtigt i én retning under kogningen. Når de flyder op til overfladen, skruer du ned til middel-lav varme og koger dem videre i cirka 1 minut.

Løft kuglerne op af vandet med en hulske, efterhånden som de bliver færdige. Dup dem forsigtigt tørre på et rent viskestykke, læg dem på et stort fad, og servér.

Du kan også servere dem i en varm skål med en blanding af vand, sukker og appelsinblomstvand.