Sterilisér et glas i en gryde med kogende vand.

Skyl den friske yuja grundigt under rindende vand. Gnid eventuelt skrællen med natron og/eller groft salt. Tør yujaen med køkkenrulle.

Del yujaen i skræl, frugtkød, det hvide lag, kerner og saft. Fjern kernerne og det hvide lag. Skær skrællen i tynde, ensartede strimler.

Blend frugtkødet og saften fra yujaen, men ikke skrællen.

Bland den blendede yuja med sukker i en ren skål, og rør godt. Kom den tyndtskårne skræl i det steriliserede glas, og hæld yuja-sukkerblandingen over. Rør med en ren teske.

Sæt låg på glasset, og lad det stå ved stuetemperatur, indtil sukkeret er opløst. Afhængigt af mængden kan det tage et par dage, før alt sukkeret er opløst. Rør imens i yuja-cheong hver dag med en ren teske.

Sæt glasset på køl, indtil det er brugt op. Smagen bliver endnu bedre med tiden.

Rør 2-3 teskefulde yuja-cheong (yuja-marmelade) ud i en kop vand. Servér med det samme. (Du kan også spise yujaskrællen, hvis du har lyst.)