Servings: 4 personer
Calories: 589kcal
Udstyr
Ingredienser
- 1.5 kg oksekorte ribben skåret i galbi-stil (se billede)
Marinade
- 0.25 løg
- 1 stykke ingefær 2-3 cm
- 8 fed hvidløg
- 0.5 japansk nashi-pære kan erstattes med æble
- 120 ml mirin
- 60 ml sake
- 180 ml lys sojasauce
- 1 spsk. brun farin
- 1 spsk. rissirup eller majssirup
- 2 tsk. sort peber
- 1 spsk. hvide sesamfrø malede
- 1 spsk. ristet sesamolie
Procédé
- Skyl ribbenene grundigt (ja, uden sæbe) og læg dem i blød i vand i 15 til 20 minutter.1.5 kg oksekorte ribben
- Skyl dem igen, dup dem tørre med køkkenrulle, og læg dem til side.
- Kom løg, ingefær, hvidløg, pære, mirin og sake i en blender.0.25 løg, 1 stykke ingefær, 8 fed hvidløg, 0.5 japansk nashi-pære, 120 ml mirin, 60 ml sake
- Blend til en glat puré.
- Hæld løg- og pærepuréen over i en skål.
- Tilsæt resten af ingredienserne til marinaden, og rør godt sammen.180 ml lys sojasauce, 1 spsk. brun farin, 1 spsk. rissirup, 2 tsk. sort peber, 1 spsk. hvide sesamfrø, 1 spsk. ristet sesamolie
- Læg ribbenene i marinaden, og sørg for, at hvert stykke er godt dækket.
- Lad dem marinere i køleskabet i mindst et par timer eller natten over.
- Steg dem på en pande, en plancha eller grill.
Noter
Fjern så meget marinade som muligt fra kødet, før du steger det, ellers bliver det svært at få en god stegeskorpe på planchaen (vi går efter grillet kød, ikke kogt).
Nutrition
Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!