Lad risene trække i 6 til 24 timer. Lad dem trække længere, hvis du ønsker en blødere tekstur.

Hæld vandet fra (du behøver ikke ryste det overskydende vand af), og fordel de udblødte ris jævnt på en varmefast tallerken med kant eller i en bambusdamper foret med bagepapir.

Læg låg på, og damp i 30 til 45 minutter. Hvis du tilbereder en større portion, kan du dampe risene ad to omgange eller give dem lidt længere tid. Tjek risene undervejs, og forlæng dampetiden om nødvendigt.

Lad risene blive i damperen, eller hold dem tildækkede, så de ikke tørrer ud, indtil de skal serveres eller bruges i en opskrift.