Ingredienser
Metode til store kødstykker
- 1 kød efter behov
- 1 procent af kødets vægt som natron
Metode til små kødstykker
- 1 kød i strimler
- 140 ml vand
- 1 teskefuld for hver 140 ml vand, du skal bruge for at dække kødet
Procédé
Metode til store kødstykker
- Drys natron over kødet, og gnid det ind med rene hænder.
- Lad kødet hvile i køleskabet i et par timer eller natten over.
- Skyl kødet grundigt før tilberedning for at fjerne overskydende natron.
Metode til små kødstykker
- Rør natron ud i vandet.
- Lad kødet trække i blandingen i 15-45 minutter.
- Skyl kødet grundigt, før du går videre med resten af opskriften, uanset om det gælder tilberedning eller marinade.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!