Bland vand og salt til let saltet vand.

Skyl forsigtigt blåmuslinger, venusmuslinger og østers i saltvandet. Vend dem nænsomt rundt, så de ikke går i stykker, og lad dem derefter dryppe af i et dørslag.

Skær skaldyrene i stykker på ca. 1 cm.

Krydr med salt og peber, og lad skaldyrene marinere i ca. 10 minutter.

Rens forårsløgene, skyl dem grundigt, og skær dem i stykker på ca. 10 cm.

Skær grøn og rød chili skråt i stykker på ca. 2 cm, og gør dem ca. 3 mm tykke.

Bland hvedemel, rismel, salt og vand i en skål, til dejen er glat og ensartet.

Pisk ægget let sammen i en anden skål.

Bland sojasauce, riseddike, vand og finthakkede pinjekerner. Stil dippen til side indtil servering.

Varm en pande op ved middel varme, og tilsæt olien.

Hæld et første lag dej på panden, så det danner en rund pandekage på ca. 10 cm i diameter og 8 mm i tykkelse.

Fordel forårsløgene på dejen, læg skaldyrene ovenpå, og top med grøn og rød chili.

Hæld ca. 30 g ekstra dej over fyldet, og fordel den forsigtigt, så det hele samler sig.

Dryp til sidst det sammenpiskede æg over.

Steg i ca. 5 minutter ved middel varme, til undersiden har sat sig og er let gylden.

Vend pandekagen, læg låg på panden, og steg videre i ca. 3 minutter.

Servér straks, mens den er varm, med sojadippen med riseddike.