Servings: 12 portioner
Calories: 300kcal
Ingredienser
- 100 g rismel
- 100 g tapiokamel
- 1 knivspids salt
- 200 g vand ved stuetemperatur
- 100 g lunkent vand
- 25 ml neutral olie
Fyld
- 150 g hakket svinekød
- 1 tsk. østerssauce
- 1 tsk. fiskesauce
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 løg, finthakket
Procédé
Fyld
- Bland svinekødet med østerssauce og fiskesauce i en skål
- Svits hvidløget i lidt olie ved høj varme i 2 min
- Tilsæt løget, og svits i 2 min
- Tilsæt svinekødet, og steg det under omrøring, til det er gennemstegt. Sæt til side.
Pandekager
- Bland alle ingredienserne undtagen det lunkne vand
- Tilsæt derefter det lunkne vand, og rør godt sammen.
- Lad dejen hvile
- Efter 2 timer hældes det klare vand fra toppen. Kassér det, og tilsæt samme mængde frisk vand.
- Gentag denne proces 2 til 3 gange, så dejen forbliver smidig, også dagen efter.
- Hæld ca. 50 ml dej på en varm pande, og vip panden rundt i cirkulære bevægelser, så dejen fordeles jævnt
- Så snart dejen har sat sig, lægges låg på panden, og pandekagen steges i 30-60 sekunder
- Vend pandekagen ud på et skærebræt, og smør panden igen med et tyndt lag olie
Foldning
- Læg lidt fyld på. Fold de to sider ind, og rul derefter pandekagen 2 omgange. Rullen skal ikke være for stram
Noter
Dryp gerne med nuoc mam-sauce, og pynt med ristede løg eller fintsnittede skalotteløg
Nutrition
Calories: 300kcal
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!