Go Back
–+ portioner
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

Khao Kluk Kapi – thailandske ris med rejepasta og sødt svinekød

Udskriv Pinner la recette
4.85/5 (33)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
Samlet tid: 2 timer
Ret: Hovedret
Køkken: thailandsk
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

Udstyr

Ingredienser

Ris

  • 5 portioner kogte jasminris
  • 5 spiseskefulde rejepasta
  • 5 fed hvidløg hakket
  • 3 spiseskefulde olie til stegning

Sødt svinekød

  • 800 g flæskeside skåret i mundrette stykker
  • 4 skalotteløg fintsnittede
  • 300 g kokossukker den halvflydende variant af palmesukker
  • 3 spiseskefulde lys sojasauce
  • 1 spiseskefuld mørk sojasauce
  • 240 ml vand
  • 3 spiseskefulde olie

Tilbehør

  • tynde omeletstrimler skåret i tynde strimler
  • friterede tørrede rejer sprøde
  • syrlig grøn mango i julienne, valgfri
  • lange bønner i skiver
  • skalotteløg i tynde skiver
  • thaichilier i skiver
  • kinesisk pølse stegt og skåret i skiver, valgfri
  • limebåde
  • agurkeskiver

Procédé

Sødt svinekød

  • Varm olien op, og steg skalotteløgene, til de dufter aromatisk.
    3 spiseskefulde olie, 4 skalotteløg
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Tilsæt flæskesiden, og steg kort.
    800 g flæskeside
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • Hæld vandet i, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 til 2 timer, til kødet er mørt.
    240 ml vand
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • Tag låget af, tilsæt sukker og sojasaucer, og lad det koge ind til en sirupsblank glasering.
    300 g kokossukker, 3 spiseskefulde lys sojasauce, 1 spiseskefuld mørk sojasauce
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • Hold det søde svinekød varmt.

Ris

  • Bland rejepastaen med de kogte ris, til risene er jævnt dækket.
    5 spiseskefulde rejepasta, 5 portioner kogte jasminris
  • Varm olien op i en wok, og steg hvidløget, til det dufter.
    3 spiseskefulde olie, 5 fed hvidløg
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • Tilsæt risene med rejepasta, og steg dem ved middel varme, til de er gennemvarme og aromatiske.
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

Tilbehør

  • Pisk æggene sammen, steg en tynd omelet, rul den sammen, og skær den i strimler.
    tynde omeletstrimler
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • Læg de tørrede rejer i blød, og fritér dem derefter, til de er sprøde.
    friterede tørrede rejer
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • Klargør mango, lange bønner, skalotteløg, chilier og pølse som beskrevet.
    syrlig grøn mango, lange bønner, skalotteløg, thaichilier, kinesisk pølse
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

Servering

  • Form en lille top af ris midt på hver tallerken.
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • Anret det søde svinekød og alt tilbehøret rundt om.
  • Lad gæsterne presse lime over og blande det hele, før de spiser.
    limebåde

Noter

  • Khao kluk kapi serveres som et sammensæt-selv-fad: Her kan alle justere det søde, salte, syrlige og stærke efter egen smag.
  • Et let fedtmarmoreret stykke svinekød giver en smuk, blank glasering.
  • God thailandsk rejepasta kan købes i asiatiske specialbutikker; et syrligt grønt æble kan erstatte den grønne mango.

Nutrition

Calories: 1078kcal | Féculents: 6g | Protein: 21g | Fat: 108g | Saturated Fat: 39g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 50g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 158mg | Sodium: 170mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 29mg | Iron: 1mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!