Skær de hårde ender af, og flæk kai lan på langs. Skyl grundigt for at fjerne jord og grus. (Hvis du bruger andre sorter af kai lan, så læs opskriftsnoterne nedenfor.) Lad det overskydende vand dryppe af, og stil til side.

Kom ingredienserne til saucen i en lille skål, og rør dem godt sammen. Smag til, og juster mængderne efter din smag. Rør majsstivelse og vand sammen i en anden skål.

Varm en wok op ved middel varme. Når wokken er varm, skru ned til lav varme, og tilsæt olien. Tilsæt det finthakkede hvidløg, og rør konstant, til hvidløget begynder at blive let gyldent. Sluk for varmen, og tag straks hvidløget op med en hulske (bemærk: hvidløg brænder hurtigt på, når det først er gyldent, og får en bitter smag). Lad hvidløgsolien blive i wokken.

Varm wokken med hvidløgsolien op ved høj varme. Når den igen er rygende varm, tilsæt grøntsagerne på én gang, og lynsteg under kraftig omrøring i 1 minut, eller til stilke og blade netop begynder at blive møre og falde sammen.

Tilsæt saucen, og jævn med majsstivelsesblandingen til den ønskede konsistens (husk at røre majsstivelsesblandingen grundigt igennem, før du tilsætter den). Anret på et serveringsfad, drys med det stegte hvidløg, og server straks.