Tilberedning

• Varm en wok op ved middel varme. Tilsæt kokosmælk og grøn karrypasta, og steg under omrøring, til blandingen dufter aromatisk, og olien skiller sig fra kokosmælken.
  300 g kokosmælk, 200 g grøn karrypasta
  
• Tilsæt kyllingebrystet, og steg under omrøring, til det netop er gennemstegt og godt dækket af saucen.
  300 g kyllingebryst
  
• Krydr med fiskesauce og kokossukker. Smag til, justér balancen mellem salt og sødt, og tag derefter wokken af varmen.
  100 g fiskesauce, 140 g kokossukker
  
• Tilsæt de kolde jasminris, og vend dem forsigtigt i ved at løfte og vende, så kornene forbliver hele og bliver jævnt grønne.
  750 g kogte jasminris
  
• Sæt wokken tilbage over middelhøj varme, hæld olien i en tynd stråle langs wokkens kant, og fortsæt med at stege under omrøring, til risene er blanke og dufter intenst.
  100 g risklidolie
  
• Drys kaffirlimebladene, thaibasilikumbladene og chilierne over, og vend kun lige nok til, at krydderurterne falder sammen. Servér straks.
  3 blade kaffirlime, 30 g thaibasilikumblade, 2 små røde thaichilier