Tilberedning

• Tag oksekødet ud af køleskabet 30 til 40 minutter før tilberedning, så det kan få stuetemperatur.
• Halvér brøndkarsen på langs.
  1 bundt brøndkarse
• Skær hvidløget i tynde skiver, og fjern kimen.
  3 fed hvidløg
  
• Kom olien på en pande, tilsæt hvidløget, og varm op ved meget lav varme. Rør ofte, så skiverne skilles ad. Steg, til hvidløget er let gyldent og sprødt (7 til 8 minutter), og tag derefter hvidløgschipsene op.
  2 spiseskefulde olie
  
• Krydr oksekødet med salt og peber. Tag den olie, der skal gemmes, fra panden, og varm resten af olien op ved middelhøj varme. Brun oksekødet 1 til 1 min. 30 på hver side, tag det af panden, pak det ind i aluminiumsfolie, og hold det varmt.
  300 g oksekød, 1 knivspids salt, peber
  
• Hæld sake og mirin på panden, bring det i kog, og lad alkoholen fordampe. Tilsæt sojasauce og derefter smør, kog kort op, og tag saucen af varmen.
  2 spiseskefulde sake, 2 spiseskefulde mirin, 2 teskefulde sojasauce, 2 spiseskefulde smør
  
• Tør hurtigt panden af. Varm den gemte olie op, tilsæt risene, og steg dem under omrøring, mens du løsner dem, til de er godt adskilt. Krydr med salt og sort peber, knus halvdelen af hvidløgschipsene, tilsæt dem til risene, og vend det hele godt sammen.
  600 g kogte ris, 0.33 teskefuld salt, sort peber
  
• Anret risene på tallerkener. Skær oksekødet i tynde skiver på skrå, læg det på risene, hæld saucen over, drys med resten af hvidløgschipsene, og server med brøndkarse.