Servings: 2 personer
Calories: 341kcal
Ingredienser
Til farsen
Til hambagu-saucen
- 3 spsk. rødvin
- 3 spsk. ketchup
- 3 spsk. worcestershiresauce
- 1 tsk. lys sojasauce
- 1 tsk. sukker
- 10 g smør saltet
- 1 spsk. neutral olie
Til tilbehøret
- Lidt salat
- Revet gulerod
Til pynt
- Tørret persille
Procédé
- Varm en pande op ved middelvarme, og smelt smørret. Tilsæt løget, og steg det, til det er gyldent. Tag panden af varmen, og lad løget køle af100 g løg, 10 g smør
- Kom hakket oksekød og svinekød i en skål, og bland grundigt. Tilsæt panko, æg, salt, peber og muskatnød, og rør farsen, til den bliver sej og klistret130 g oksekød, 70 g svinekød, 10 g pankorasp, 1 æg, 0.5 tsk. salt, 0.5 tsk. peber, 0.25 tsk. muskatnød
- Vend de afkølede løg i farsen, og bland godt
- Del farsen i lige store portioner, og form dem til ovale bøffer
- Varm olien på en pande ved middelvarme, læg bøfferne på, og brun dem på begge sider
- Læg låg på, og steg ved lav varme i ca. 3 minutter, til bøfferne er gennemstegte. Tag dem af panden, og stil dem til side
- Kom sauceingredienserne på den samme pande, og rør sammen. Varm ved middelvarme i ca. 3 minutter, til saucen tykner. Tag panden af varmen3 spsk. rødvin, 3 spsk. ketchup, 3 spsk. worcestershiresauce, 1 tsk. lys sojasauce, 1 tsk. sukker, 10 g smør, 1 spsk. neutral olie
- Anret tilbehøret på en tallerken, læg bøfferne ovenpå, hæld saucen over, og drys med tørret persilleLidt salat, Revet gulerod, Tørret persille
Noter
Vi går efter faste bøffer, der ikke falder fra hinanden under tilberedningen, og det lykkes ikke altid, selv om man krydser fingre. Et lille trick, der øger chancerne: Når du former bøfferne, så kast farsen frem og tilbage mellem hænderne flere gange. Lidt komisk, men meget praktisk.
Det hjælper med at frigive luften i farsen og begrænser revner under tilberedningen.
Nutrition
Calories: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Fat: 23g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sodium: 358mg | Potassium: 449mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 53mg | Iron: 3mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!