Servings: 2 personer
Calories: 141kcal
Ingredienser
- 4 æg ved stuetemperatur
- 1 liter vand
- 200 ml vand koldt
Sauce
- 100 ml dashi kan laves af dashipulver
- 1 spsk. mirin
- 2 spsk. lys sojasauce
- 1 tsk. shiitakesvamp tørret, revet til pulver – den kan nemt rives
- 3 spsk. katsuobushi
- 1 stykke kombu
Pynt
- forårsløg fintsnittede
Procédé
- Bring vandet i kog i en gryde med låg.1 liter vand
- Tag gryden af varmen, når vandet koger, og tilsæt det kolde vand.200 ml vand
- Læg æggene i vandet, sæt låget på igen, og lad dem hvile i det varme vandbad i 17 minutter uden varme.4 æg
- Bland imens dashi, mirin, lys sojasauce og shiitake i en anden gryde. Bring det i kog ved middel varme.100 ml dashi, 1 spsk. mirin, 2 spsk. lys sojasauce, 1 tsk. shiitakesvamp
- Når det koger, så vent 1 minut, og tag derefter gryden af varmen.
- Tilsæt katsuobushi og kombu. Lad det trække i to minutter, og si derefter saucen gennem et osteklæde.3 spsk. katsuobushi, 1 stykke kombu
- Pil forsigtigt æggene, og pas på, at de ikke går i stykker.
- Læg to æg i hver skål, og hæld saucen ved, til æggene er halvt dækket.
- Top med fintsnittede forårsløg for en frisk og sprød finish.forårsløg
Noter
Vær præcis med vandmængde og temperatur, så æggene får den helt rigtige konsistens.
Nutrition
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!