Servings: 4
Calories: 480kcal
Ingredienser
- 500 g kimchi
- 500 g hvedemel
- 600 ml vand iskoldt
- 300 ml kimchilage
- 1 stilk forårsløg fintsnittet
- 0.5 løg fintsnittet
- planteolie rigeligt, til stegning
- 1 spsk. sukker valgfrit, til at balancere syren
Procédé
- Hak kimchien fint.500 g kimchi
- Snit forårsløget og løget fint.1 stilk forårsløg, 0.5 løg
- Kom melet i en stor skål.500 g hvedemel
- Tilsæt det iskolde vand og kimchilagen.600 ml vand, 300 ml kimchilage
- Rør, til der ikke er tørt mel tilbage, men undgå at overarbejde dejen.
- Vend kimchi, forårsløg og løg i.
- Tilsæt sukker, hvis kimchien er meget syrlig, og rør det i.1 spsk. sukker
- Varm en stor pande op ved middelhøj varme, og kom rigeligt olie på.planteolie
- Når olien bruser let, kommes dej på panden og bredes tyndt ud.
- Steg, til kanterne begynder at brune, og vend derefter forsigtigt.
- Tryk let med en spatel, og steg, til pandekagen er flot gylden og sprød på begge sider.
- Gentag med resten af dejen, og server straks.
Noter
Iskoldt vand er med til at give en mere sprød konsistens.
Dejen skal være flydende og ikke for tyk, så pandekagerne ikke bliver for kompakte.
Smagen kommer fra kimchilagen, så det er ikke nødvendigt at tilsætte salt.
Hvis dejen er for tyk, kan den spædes med lidt vand; hvis den er for tynd, tilsættes lidt mel.
En godt varm pande og rigeligt olie giver en flot gylden og sprød overflade.
Velgæret kimchi giver mere smag; hvis syren er meget markant, hjælper sukkeret med at balancere den.
Nutrition
Calories: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 633mg | Potassium: 343mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 68mg | Iron: 9mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!