Go Back
–+ portioner
Gulab Jamun - En-tete

Autentiske gulab jamun

Udskriv Pinner la recette
4.89/5 (17)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 1 time
Ret: Dessert
Køkken: Indisk
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 200 g sukker
  • 240 ml vand
  • 5 kapsler kardemomme
  • 1 spsk. citronsaft

Sirup

  • 4 spsk. neutral olie
  • 6 spsk. hvedemel
  • 120 g mælkepulver til bagning (fuldfedt)
  • 1 spsk. bagepulver
  • 120 ml mælk sødmælk
  • safran efter smag
  • rosenvand efter smag

Dej

  • neutral olie nok til friturestegning
  • revet kokos eller malede pistacienødder til pynt

Procédé

Sirup

  • Bland sukker og vand i en gryde, og varm det op, til sukkeret er helt opløst.
    200 g sukker, 240 ml vand
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Undgå at røre med en metalske, så siruppen ikke krystalliserer.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Tilsæt kardemommekapslerne, og lad siruppen koge, til den begynder at få lidt fylde.
    5 kapsler kardemomme
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Tilsæt safran og rosenvand efter smag, og lad siruppen tykne lidt mere.
    safran, rosenvand
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Tilsæt citronsaft, og rør forsigtigt rundt.
    1 spsk. citronsaft
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Tag siruppen af varmen, og lad den køle helt af.

Dej og formning

  • Bland hvedemel, neutral olie og bagepulver i en skål.
    6 spsk. hvedemel, 4 spsk. neutral olie, 1 spsk. bagepulver
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Tilsæt mælkepulver, og bland det godt sammen.
    120 g mælkepulver
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Tilsæt mælken lidt ad gangen, til dejen samler sig.
    120 ml mælk
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Ælt dejen i cirka et minut, og form den derefter til helt runde kugler på størrelse med en valnød. Gentag, til al dejen er brugt.
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Friturestegning, udblødning og servering

  • Varm fritureolien op i en gryde, til den er godt varm.
    neutral olie
  • Læg kuglerne i olien ved lav varme, og frituresteg dem langsomt, til de er gyldne.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Tag kuglerne op af olien, og læg dem straks i den afkølede sirup, så de kan suge den til sig.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Tag dem op af siruppen, pynt med revet kokos eller malede pistacienødder, og servér.
    revet kokos eller malede pistacienødder
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!