Servings: 4 quesadilly
Ingredience
Quesadillas
- 4 pšeničné tortilly o průměru 20 cm
- 340 g mexické sýrové směsi najemno nastrouhané (Monterey Jack, čedar, queso quesadilla a asadero), nebo domácí směsi sýrů Monterey Jack a čedaru
- Olivový olej ve spreji, nebo trocha másla
K podávání
- Salsa, nebo pico de gallo
- Zakysaná smetana
- Guacamole
Procédé
Sýr
- Pokud sýry nejsou již nastrouhané, nastrouhejte Monterey Jack a čedar najemno.340 g mexické sýrové směsi
- Sýry promíchejte v misce.
Opékání quesadill
- Na středním ohni rozehřejte velkou pánev nebo pánev s nepřilnavým povrchem.
- Jednu stranu tortilly lehce postříkejte olivovým olejem.4 pšeničné tortilly, Olivový olej
- Tortillu položte do rozpálené pánve naolejovanou stranou dolů.
- Na jednu polovinu tortilly rovnoměrně rozprostřete čtvrtinu sýra a po obvodu nechte volný okraj široký asi 0,5 cm.
- Polovinu bez sýra přehněte přes naplněnou polovinu, aby vznikl půlměsíc.
- Pokud se do pánve vejde více kusů najednou, vložte do ní další tortillu hned po přehnutí té předchozí a stejným způsobem ji naplňte.
- Opékejte 2 až 3 minuty, dokud tortilla nebude zespodu zlatavá a křupavá.
- Quesadillu opatrně otočte obracečkou.
- Opékejte další 2 až 3 minuty, dokud nezezlátne i druhá strana a sýr se zcela nerozpustí.
- Stejně postupujte se zbývajícími tortillami, dokud nebudou hotové všechny 4 quesadilly.
Podávání
- Každou quesadillu vyjměte z pánve.
- Před krájením nechte 1 minutu odpočinout.
- Každou quesadillu nakrájejte na trojúhelníky.
- Trojúhelníky rozložte na servírovací talíř.
- Podávejte ihned, pěkně horké, se salsou, zakysanou smetanou a guacamole v malých miskách k namáčení.Salsa,, Zakysaná smetana, Guacamole
Poznámky
Sýr: najemno nastrouhaný sýr se rychleji rozpouští a lépe se táhne. Monterey Jack se v Evropě obtížně shání. Hodí se také výrazný čedar, Pepper Jack, Colby Jack, mozzarella, a pokud je seženete, queso Oaxaca nebo queso Chihuahua. Nejbližší náhradou sýra Monterey Jack je směs mladé goudy a jemného čedaru v poměru půl na půl. Samotný ementál nebo gruyère chuť výrazně změní.
Kukuřičné tortilly: také se hodí, jsou však menší a křehčí. V takovém případě je nepřehýbejte: sýrem pokryjte celou tortillu a přiklopte ji druhou tortillou, podobně jako u pokrmu mulita.
Varianta s kuřetem a paprikou: před přehnutím přidejte na sýr natrhané tepelně upravené kuřecí maso (skvěle poslouží zbytky pečeného kuřete) a orestované papriky s červenou cibulí. Můžete přidat také fazole nebo zbylý steak. Množství těchto náplní zvolte podle chuti.
Přílohy: kromě salsy, zakysané smetany a guacamole můžete podávat také salsu verde, koriandr a jarní cibulku, nakládanou mrkev a jalapeños a pálivou omáčku. Pro plnohodnotné jídlo přidejte zelený salát, kukuřičný salát s koriandrem a limetkou, mexickou rýži nebo smažené fazole.
Uchovávání a ohřívání: quesadilly si můžete připravit předem. V lednici vydrží až 3 dny v uzavíratelné nádobě, uložené v jedné vrstvě nebo proložené pečicím papírem. Ohřejte je na plechu v troubě při 180°C po dobu 3 až 5 minut, nebo na pánvi na středním ohni několik minut z každé strany, dokud nebudou opět křupavé. Funguje i horkovzdušná fritéza při 180°C po dobu 3 až 5 minut. Mikrovlnné troubě se vyhněte, tortilla v ní změkne.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!