Ingredience
Suroviny na marinádu
- 2 cibule nasekané
- 1 svazek bylinek
- 2 hřebíčky
- 1 špetka pepře
- 2 mrkve nakrájené na tenké plátky
- 600 ml červeného vína
Suroviny na terinu
- 1 kg bažantího masa
- 700 g vepřového laloku
- 300 g vepřového bůčku
- 3 lžičky hrubozrnné soli
Procédé
- Bažanta zcela vykostěte a maso nakrájejte na kostičky, několik pěkných proužků prsního masa si dejte stranou.
- Také vepřový bůček nakrájejte na kostičky.
- Připravte marinádu smícháním cibule, svazku bylinek, hřebíčku, madagaskarského pepře, mrkve a červeného vína.
- Bažantí maso nechte v této směsi marinovat alespoň 12 hodin.
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Bažantí a vepřové maso (i s marinádou) umelte, kromě odložených proužků prsního masa.
- Mleté maso promíchejte s hrubozrnnou solí.
- Formu na terinu vyložte vrstvou tenkých plátků špeku.
- Doprostřed položte proužky bažantího prsního masa.
- Formu naplňte směsí mletého masa a dobře upěchujte.
- Zakryjte tenkými plátky špeku.
- Formu přiklopte a pečte v troubě 1 hodinu.
- Sejměte víko a pečte dalších 30 minut.
- Před podáváním nechte vychladnout.
Poznámky
Mletí masa : Mleté maso důkladně promíchejte, aby vznikla jednolitá směs. Tento krok si můžete usnadnit použitím kuchyňského robotu.
Dochucení : Před pečením směs ochutnejte a podle potřeby upravte dochucení. Sůl a koření dávkujte tak, aby chuť zvýraznily, ale nepřebily ji.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!