Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingredience
- 500 g libového hovězího masa
- 500 g tučného jehněčího masa
- 10 g soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžíce mletých fenyklových semínek množství můžete zdvojnásobit
- 1 lžíce harissy nejlépe Harissa Samia (dodá i další sůl), množství můžete zdvojnásobit
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce mleté papriky sladké
- Jehněčí střívko 22-24
Procédé
- Hovězí a jehněčí maso umelte.
- Mleté maso smíchejte se solí, paprikou, pepřem, mletými fenyklovými semínky a harissou.
- Přidejte olivový olej a důkladně promíchejte.
- Před plněním do střívka nechte masovou směs přes noc odpočinout v lednici.
- Směsí naplňte jehněčí střívko.
- Merguez zavěste do lednice a nechte 36 hodin osychat.
- Merguez opečte na grilu nebo na pánvi.
Poznámky
Neopékejte je příliš dlouho, aby zůstaly měkké a šťavnaté.
Harissa Samia, která se prodává v malém 100g kelímku, se pro tento recept skvěle hodí. Chutná přesně jako tradiční domácí tuniská harissa. Obsahuje pouze sušené drcené chilli papričky, sůl a pořádnou dávku česneku.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 210kcal | Féculents: 1g | Bílkoviny: 15g | Tuky: 16g | Nasycené tuky: 5g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sodík: 464mg | Draslík: 248mg | Vláknina: 0.4g | Cukr: 0.2g | Vitamín A: 111IU | Vitamín C: 0.4mg | Vápník: 22mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!