Servings: 2 až 4 porce
Ingredience
- 3 à 4 čekankové puky
- 250 g žampionů
- 2 lžíce olivového oleje extra panenského
- 1 lžička papriky mleté
- 1 lžička oregana sušeného
- 1 lžička cibule v prášku
- 1 lžička papriky mleté
- 150 g sýra s modrou plísní použil jsem Roquefort
- 2 hrsti vlašských ořechů
- 3 lžíce oleje avokádového, jemného olivového nebo slunečnicového s vysokým obsahem kyseliny olejové, na opečení žampionů
Procédé
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Čekankové puky omyjte a podélně rozkrojte. Malé rozkrojte napůl, velké na 3 až 4 díly.3 à 4 čekankové puky
- Odřízněte spodní konec, tvrdý košťál vykrojte nebo ho nařízněte. Pokud zůstane vcelku, pořádně nezměkne. Dříve se odstraňoval celý, protože byl hořký. Dnes už je hořký mnohem méně.
- Čekanku vložte do zapékací mísy a vydatně pokapejte extra panenským olivovým olejem.2 lžíce olivového oleje
- Vložte do trouby a nastavte minutku na 35 minut.
- Po čtvrt hodině začněte připravovat zbytek. Žampiony nakrájejte na větší kusy. Měly by být o něco větší než sousto (tedy to, co se pohodlně vejde do úst na 1 kousnutí), protože se ještě zmenší.250 g žampionů
- Na pánvi rozehřejte olej a žampiony na poměrně silném ohni opečte ze všech stran dozlatova. Nakonec přidejte mletou papriku, oregano a cibuli v prášku.3 lžíce oleje, 1 lžička papriky, 1 lžička oregana, 1 lžička cibule, 1 lžička papriky
- Mezitím nahrubo rozdrťte vlašské ořechy, rukama nebo v hmoždíři.2 hrsti vlašských ořechů
- Žampiony nechte okapat v cedníku nebo malém sítku.
- Když na minutce zbývá 10 až 15 minut, vyjměte mísu na chvíli z trouby. Navrch rozložte žampiony. Posypte rozdrobeným sýrem a nakonec ořechy.150 g sýra s modrou plísní
- Vraťte do trouby a dopečte po zbývající dobu.
Poznámky
Vybavení: trouba vyhřátá na 200 stupňů, zapékací mísa, malá pánev bez PFAS, cedník (nebo malé sítko), hmoždíř (volitelně).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!