Servings: 1 osoba
Ingredience
- 100 g kadeřávku
- 10 jedlých kaštanů
- 1 červená cibule
- 0.5 lžičky papriky mleté
- 1 lžička oregana sušeného
- 1 lžička šalvěje sušené
- olej avokádový, jemný olivový nebo slunečnicový s vysokým obsahem kyseliny olejové, na restování
- 175 g batátů
- 175 g dýně místo batátů, pro variantu s nižším obsahem sacharidů
- trocha olivového oleje extra panenského
- špetka keltské mořské soli nebo růžové himálajské soli
Volitelné
- 0.5 lžičky chilli vloček nejsou vhodné pro nízkohistaminovou dietu!
Procédé
- Oloupejte kaštany. Budeme je vařit bez slupky, aby si dobře zachovaly tvar. Při loupání syrových kaštanů je slupka o něco tvrdší, než když je nejprve uvaříte ve slupce. Samotný kaštan je ale také o něco pevnější, takže se vnitřní slupička snáze odděluje a kaštan zůstane celý. Odřízněte špičku a nožem nařízněte slupku směrem dolů.10 jedlých kaštanů
- Kaštany můžete také nejprve uvařit a teprve potom oloupat. V takovém případě obvykle používám samostatný hrnec. Loupejte je, až trochu vychladnou, ale ještě nebudou úplně studené. Při loupání se však mohou trochu drolit.
- Oloupejte batát a nakrájejte ho na kousky. Kaštany a batáty vařte společně ve velkém množství vody 17 minut (nemusí to být přesně, zkrátka o něco déle než čtvrt hodiny). Poté sceďte. Používáte dýni? Ta potřebuje o něco kratší dobu vaření, necelou čtvrthodinu. Je lepší ji uvařit zvlášť.175 g batátů, 175 g dýně
- Ke konci vaření batátů a kaštanů nakrájejte cibuli a orestujte ji na troše jemného olivového oleje. Přidejte bylinky a koření a krátce orestujte.1 červená cibule, olej, 0.5 lžičky papriky, 1 lžička oregana, 1 lžička šalvěje, 0.5 lžičky chilli vloček
- Uvařené kaštany rozkrojte na poloviny. Jakmile cibule začne lehce zlátnout, přidejte rozpůlené kaštany. Vše společně krátce orestujte.
- Nakonec přidejte kadeřávek a orestujte ho. Stačí jen pár minut. Může zůstat lehce křupavý.100 g kadeřávku
- Rozmačkejte batáty. Přidejte trochu extra panenského olivového oleje a trochu soli. Podávejte s kadeřávkem a kaštany navrchu.trocha olivového oleje, špetka keltské mořské soli
Poznámky
Vybavení: hrnec, velká pánev bez PFAS, obracečka.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!