Servings: 4 osoby
Ingredience
Těsto
- 100 g cizrnové mouky
- 200 ml vody
- 2 lžíce olivového oleje extra panenského
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička rozmarýnu
- 1 lžička chilli vloček nebo půl malé červené chilli papričky
- 0.5 lžičky černého pepře
- 0.5 lžičky soli růžové himálajské nebo keltské mořské
- 1 střik oleje vydatný; avokádového, jemného olivového nebo slunečnicového s vysokým obsahem kyseliny olejové
Na obložení
- 1 cibule červená
- 100 g dýně nakrájené na kostičky
- 1 střik balzamikového octa vydatný
- 1 hrst špenátu čerstvého
- 100 g čerstvého roztíratelného sýra mléčného nebo rostlinného
- 1 střik oleje avokádového, jemného olivového nebo slunečnicového s vysokým obsahem kyseliny olejové
Procédé
- Smíchejte mouku s vodou a chvíli důkladně prošlehávejte metličkou, aby se těsto provzdušnilo. Poté nechte půl hodiny odpočívat.100 g cizrnové mouky, 200 ml vody
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Těsto mezitím získalo o něco krémovější a nadýchanější konzistenci. Přidejte extra panenský olej, prolisovaný česnek, chilli vločky a podle chuti pepř a sůl.2 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 lžička rozmarýnu, 1 lžička chilli vloček, 0.5 lžičky černého pepře, 0.5 lžičky soli
- Pánev vhodnou do trouby důkladně vymažte opravdu vydatným množstvím jemného olivového oleje. Nezapomeňte na okraje! Těsto ještě krátce promíchejte metličkou. Nalijte ho do pánve. Vložte pánev do trouby. Nejprve pečte půl hodiny. Například v horkovzdušné troubě s roštem ve spodní/střední poloze.1 střik oleje
- Mezitím nakrájejte cibuli a krátce ji orestujte na jemném olivovém oleji na silném ohni. Poté ztlumte oheň, přidejte prolisovaný česnek a nechte chvíli karamelizovat. Připravte si také dýni nakrájenou na malé kostičky.1 cibule, 1 střik oleje, 100 g dýně
- Po půl hodině pečení přesuňte rošt s farinatou výš a zapněte horní gril. Pečte ještě 10 minut, aby se na povrchu vytvořila pěkná kůrka. Zároveň přidejte do pánve s cibulí kostičky dýně. Asi po 10 minutách přilijte balzamikový ocet a uvolněte přípečky ze dna.1 střik balzamikového octa
- Vyjměte farinatu z trouby. Nechte ji trochu vychladnout a uvolněte nejprve okraje, potom dno. Potřete farinatu čerstvým roztíratelným sýrem (rostlinným). Obložte špenátovými listy. Na špenát rozložte cibuli a dýni.100 g čerstvého roztíratelného sýra, 1 hrst špenátu
Poznámky
Vybavení: Trouba předehřátá na 180 stupňů, litinová pánev (nebo pánev vhodná do trouby (24/25cm), případně forma na quiche (20/21cm) či forma vyložená pečicím papírem), malá pánev bez PFAS (na cibuli a dýni), mísa + metlička, lis na česnek.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!