Servings: 4 porce
Ingredience
Pečená varianta s červenou řepou a dýní
- 1 červená paprika
- 125 g červené řepy tedy přibližně 1 velká řepa
- 100 g dýně může být i mražená
- 100 g mrkve tedy přibližně 3 mrkve ze svazku
- 2 palice česneku
- 2 malé cibule nebo 1 velká
- 2 lžičky oregana sušeného, nebo tymiánu
- 2 lžičky šalvěje sušené, nebo rozmarýnu
- 2 lžíce javorového sirupu
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 pořádné špetky soli keltské mořské
Pečená varianta bez červené řepy a dýně
- 2 červené papriky
- 200 g mrkve tedy přibližně 6 mrkví ze svazku
- 2 malé cibule nebo 1 velká
- 2 palice česneku
- 1.5 lžíce javorového sirupu
- 2 lžičky oregana sušeného, nebo tymiánu
- 2 lžičky šalvěje sušené, nebo rozmarýnu
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 pořádné špetky soli keltské mořské
Varianta v hrnci s jablkem a bazalkou
- 2 červené papriky
- 150 g mrkve
- 3 šalotky nebo 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 jablko
- 2 řapíky řapíkatého celeru
- 4 hrsti bazalky čerstvé
- 4 pořádné špetky soli keltské mořské
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky marantového škrobu volitelně
- 2 lžíce javorového sirupu volitelně
Procédé
Pečená varianta (dýni a/nebo řepu můžete vynechat)
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si rošt a plech. Plech vyložte pečicím papírem nebo na něj postavte zapékací mísu.
- Oloupejte cibuli, omyjte řepu a obojí nakrájejte na velké čtvrtky. Mrkev omyjte (a podle potřeby oškrábejte) a nakrájejte na kolečka. Čerstvou dýni nakrájejte na 2 plátky; mražené kousky nechte krátce povolit a poté je osušte přikládáním utěrky (nemusí úplně rozmrznout).2 malé cibule, 125 g červené řepy, 100 g mrkve, 100 g dýně, 2 malé cibule, 200 g mrkve
- Smíchejte javorový sirup s olejem, solí a bylinkami. Vmíchejte cibuli, řepu, mrkev a dýni. Nechte krátce marinovat.2 lžíce javorového sirupu, 4 lžíce extra panenského olivového oleje, 4 pořádné špetky soli, 2 lžičky oregana, 2 lžičky šalvěje, 1.5 lžíce javorového sirupu, 4 lžíce extra panenského olivového oleje, 4 pořádné špetky soli, 2 lžičky oregana, 2 lžičky šalvěje
- Papriku nebo papriky omyjte a osušte. Stopku ponechte, později za ni budete moci papriku uchopit.1 červená paprika, 2 červené papriky
- Z palic česneku odstraňte vnější slupky, ale všechny stroužky nechte pohromadě a neporušené. Seřízněte vršky všech stroužků. Řezné plochy pokapejte trochou oleje. Palice česneku zabalte (každou zvlášť) do alobalu.2 palice česneku, 2 palice česneku
- Papriku nebo papriky položte na rošt trouby (jen tak, bez dalších úprav). Vedle položte zabalené palice česneku.
- Marinovanou zeleninu dejte do zapékací mísy a tu postavte na plech. Zeleninu můžete také rozložit přímo na pečicí papír.
- Rošt zasuňte do trouby těsně nad střed. Pod něj zasuňte plech. Dbejte na to, aby případná šťáva z papriky nekapala do zapékací mísy, ale vedle ní. Případně na pečicí papír, ale ne na zeleninu. Šťáva se rychle připaluje; takto zůstane trouba čistá a nebudete zbytečně jíst připálené potraviny.
- Nastavte minutku na 30 minut.
- Vyjměte zapékací mísu z trouby. Nastavte minutku na dalších 15 minut.
- Vyjměte papriku a česnek z trouby a nechte vychladnout. Počkejte alespoň přibližně 5 minut, abyste mohli pokračovat, aniž byste si popálili ruce.
- Papriku oloupejte a odstraňte semínka.
- Ze stroužků vymačkejte česnek. Nejjednodušší je nechat je spojené v palici a mačkat od spodní části směrem k otvoru.
- Veškerou zeleninu dejte do malého kuchyňského robotu (nebo do mísy a použijte tyčový mixér). Rozmixujte, případně přidejte trochu oleje nebo vody, pokud to mixování usnadní. Nepřidávejte však mnoho, omáčku můžete kdykoli naředit později.
- Potřebné množství ihned použijte a zbytek zamrazte po porcích.
Varianta vařená v hrnci
- Cibuli nakrájejte nadrobno a na mírném ohni ji orestujte na oleji.3 šalotky, 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Česnek nakrájejte na kousky a přidejte k cibuli.4 stroužky česneku
- Nakrájejte mrkev, papriku a řapíkatý celer a přidejte je do hrnce. Podlijte vývarem a uvolněte přípečky. Nechte zvolna vařit přibližně 8 minut.150 g mrkve, 2 červené papriky, 2 řapíky řapíkatého celeru
- Jablko omyjte a nakrájejte na kousky. Pokud vám slupka nedělá dobře, jablko nejprve oloupejte. Přidejte ho do omáčky a vařte ještě přibližně 2 minuty.1 jablko
- Omáčku rozmixujte.4 pořádné špetky soli
- Podle zamýšleného použití může být omáčka trochu příliš řídká. Přidejte marantový škrob, aby mírně zhoustla.2 lžičky marantového škrobu
- Bazalku natrhejte na drobné kousky a vmíchejte do omáčky.4 hrsti bazalky
- Podle chuti případně přidejte javorový sirup.2 lžíce javorového sirupu
- Potřebné množství ihned použijte a zbytek zamrazte po porcích.
Poznámky
Vybavení: trouba s roštem, vyhřátá na 200 stupňů, alobal, (malý) kuchyňský robot nebo tyčový mixér, případně hrnec (pouze pro variantu vařenou v hrnci).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!