Servings: 4 osoby
Ingredience
- 150 g květáku
- 125 g bílého zelí
- 125 g mrkve
- 100 g papriky
- 100 g cukrového hrášku
Omáčka
- 1 červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 0.5 cm trassi nebo 0.5 lžíce trassi v prášku
- 0.5 lžičky rybí omáčky (bez cukru)
- malý kousek zázvoru čerstvého
- malý kousek galangalu čerstvého
- malý kousek kurkumy čerstvé
- 1 ou 2 listy kafrové limetky (djeroek poeroet)
- 1 ou 2 listy indonéského vavřínu (daun salaam)
- 1 ou 2 stonky citronové trávy čerstvé
- 750 ml tekutiny 1 plechovka kokosového mléka + 350 ml vývaru
- 2 lžíce kokosového krému přibližně, v bloku (malá kostka)
- 1 lžíce kokosového oleje na opékání
Volitelné
- 0.5 à 1 červené pálivé papričky (chilli nebo španělské)
- 1 lžička římského kmínu mletého nebo celého
- 2 lžičky semínek koriandru mletých nebo celých
- 3 ořechy kemiri důkladně tepelně upravte, syrové jsou jedovaté!
Procédé
- Na boemboe nasekejte nebo nastrouhejte česnek, červenou pálivou papričku, zázvor, galangal a kurkumu. Můžete použít i malý kuchyňský robot. Poté případně ještě utlučte v hmoždíři.2 stroužky česneku, 0.5 à 1 červené pálivé papričky, malý kousek zázvoru, malý kousek galangalu, malý kousek kurkumy
- Pokud používáte ořechy kemiri, nahrubo je podrťte v hmoždíři. Opražte je na rozpálené pánvi bez oleje. Pokud chcete římský kmín a semínka koriandru použít celé, přidejte je ke konci k ořechům a krátce opražte.3 ořechy kemiri, 1 lžička římského kmínu, 2 lžičky semínek koriandru
- Do pánve přidejte olej. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a restujte, dokud nezesklovatí.1 lžíce kokosového oleje, 1 červená cibule
- Přidejte boemboe a trassi. V tuto chvíli případně přidejte také mletý římský kmín a mletá semínka koriandru.0.5 cm trassi
- Přidejte kokosové mléko, kokosový krém v bloku, vývar a rybí omáčku.750 ml tekutiny, 2 lžíce kokosového krému, 0.5 lžičky rybí omáčky
- Přidejte kokosový krém v bloku, listy kafrové limetky a vavřínu. Citronovou trávu rozmáčkněte nebo nakrájejte na velké kusy a přidejte. Zapamatujte si počet přidaných listů a kusů citronové trávy, později je budete muset vyjmout.1 ou 2 listy kafrové limetky, 1 ou 2 listy indonéského vavřínu, 1 ou 2 stonky citronové trávy
- Bílé zelí nakrájejte na velké kusy, mrkev na kousky velikosti sousta a květák rozdělte na růžičky velikosti sousta. Přidejte je do pánve.125 g bílého zelí, 125 g mrkve, 150 g květáku
- Pokud používáte wok s vysokými stěnami, můžete vše připravit v jedné nádobě. Pokud používáte mělkou pánev, přendejte vše do velkého hrnce.
- Vařte 10 minut. Omyjte a nakrájejte zeleninu, která potřebuje kratší dobu vaření. Přidejte nakrájenou papriku a cukrový hrášek. Vařte ještě přibližně 5 minut.100 g papriky, 100 g cukrového hrášku
- Podávejte na stole ve velké míse. Nechte každého, ať si sám nabere.
Poznámky
Zeleninu zvolte podle chuti, celkem přibližně 600 g.
Pro přísně nízkosacharidovou verzi vynechte mrkev.
Vybavení: wok nebo pánev/hluboká pánev, případně také velký hrnec, obracečka, dobře nabroušený nůž, lis na česnek, (malý) kuchyňský robot (nebo hmoždíř).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!