Servings: 1 malá sklenička (200 g)
Ingredience
- 15 chilli papriček červených (chilli nebo španělské papričky), pro větší pálivost: rawit nebo Madame Jeanette
- 2 cibule červené (s mírným obsahem sacharidů)
- 4 stroužky česneku
- 1 cm galangalu čerstvého
- zázvor čerstvý (cm)
- 1 stonek citronové trávy čerstvé
- 4 lžíce ketjapu s nízkým obsahem sacharidů (domácího)
- 2 lžičky trassi
- 1 lžička rybí omáčky (bez cukru)
- 5 ořechů kemiri
- 1 citron, šťáva
- 1 velká sklenice vody horké
- 3 lžíce kokosového oleje
Bez přípravy ketjapu
- 4 lžíce sójové omáčky nebo tamari, s 1 lžící hnědého erythritolu nebo tekutým karamelovým sladidlem
Procédé
- Vložte chilli papričky, cibuli a česnek do kuchyňského robotu.15 chilli papriček, 2 cibule, 4 stroužky česneku
- Oloupejte zázvor a galangal (tenké slupky nemusíte odstraňovat všechny, mohou jít rovnou do robotu). Nakrájejte na kousky a přidejte.1 cm galangalu, zázvor
- Rozmixujte dohladka. Nyní máte hotové boemboe.
- Rozdrťte ořechy kemiri v hmoždíři (nebo je nasekejte na kousky).5 ořechů kemiri
- Zapněte digestoř na nejvyšší výkon a nejlépe také otevřete okno.
- Rozehřejte pánev na středně silném ohni. Nasucho opražte rozdrcené ořechy kemiri a přidejte je do směsi.
- Dejte pánev na silný oheň a nalijte do ní olej. Nechte ho pořádně rozehřát.3 lžíce kokosového oleje
- Přidejte boemboe (rozmixovanou směs). Několik minut míchejte na silném ohni.
- Poté snižte oheň na středně silný a přidejte trochu vody.1 velká sklenice vody
- Vymačkejte citron a přidejte šťávu. Nechte směs důkladně provařit.1 citron, šťáva
- Přidejte ketjap s nízkým obsahem sacharidů. Nebo tamari s hnědým erythritolem či karamelovým sladidlem.4 lžíce ketjapu, 4 lžíce sójové omáčky
- Rozdrobte trassi, případně v hmoždíři, a přidejte do směsi. V tuto chvíli přidejte také rybí omáčku.2 lžičky trassi, 1 lžička rybí omáčky
- Přidejte citronovou trávu (lehce ji rozmáčkněte, ohněte a zakruťte) a nechte zvolna vařit s ostatními surovinami.1 stonek citronové trávy
- Nechte zvolna vařit ještě půl hodiny a podle potřeby přilévejte vodu.
- Ještě horký sambal přendejte do čisté malé skleničky s víčkem (nebo například do malé zavařovací sklenice). Důkladně promíchejte lžící, abyste odstranili vzduchové bubliny, a ihned uzavřete.
- Po vychladnutí uložte do lednice.
Poznámky
Uvedený počet kalorií odpovídá celé malé skleničce, bez cukru, ořechů kemiri, trassi a rybí omáčky.
Vybavení: velká pánev bez PFAS, (malý) kuchyňský robot, hmoždíř, struhadlo, čistá malá sklenička, malý rendlík (s rukojetí) (volitelné, pokud používáte cukr).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!