Servings: 2 osoby
Ingredience
- 150 g tenkých zelených fazolek nebo 150 g zelených fazolek
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 0.5 červené chilli papričky chilli nebo španělské
- 0.5 à 1 lžička bujónu v prášku
- 25 g kokosového krému v bloku
- 0.5 cm trassi
- Několik kapek rybí omáčky bez cukru
- malý kousek zázvoru čerstvého
- malý kousek galgánu čerstvého
- 1 ou 2 listy kafrové limetky djeroek poeroet
- 1 lžíce kokosového oleje na opékání
- 300 ml vody na řidší omáčku k rýži nebo bezlepkovým nudlím, nebo 200 ml vody na hustší omáčku ke květákové rýži
Procédé
- Rozehřejte pánev a přidejte olej. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte. Prolisujte česnek, chilli papričku nakrájejte na malé kousky a obojí přidejte do pánve. Spolu s ostatními surovinami orestujte i listy kafrové limetky.1 lžíce kokosového oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 0.5 červené chilli papričky, 1 ou 2 listy kafrové limetky, 0.5 cm trassi, malý kousek zázvoru, malý kousek galgánu, Několik kapek rybí omáčky
- Fazolky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte je na kousky dlouhé asi 2 cm. Běžné zelené fazolky nemám moc rád, a tak používám tenké zelené fazolky. Jediný rozdíl je v tom, že běžné zelené fazolky je třeba dusit o něco déle. Přidejte je do pánve.150 g tenkých zelených fazolek
- Fazolky posypte bujónem v prášku. Do hrnku nalijte horkou vodu (zatím ne celé množství) a trochou fazolky podlijte. Samozřejmě můžete použít i domácí vývar (z kostí). Podle mě se k fazolkovému sajoeru nejlépe hodí kuřecí vývar.0.5 à 1 lžička bujónu, 300 ml vody
- Rozdrobte kokosový krém v bloku a nechte ho rozpustit v omáčce. Trochu stáhněte plamen a zvolna duste doměkka. Tenké zelené fazolky potřebují asi čtvrt hodiny, a pokud je chcete opravdu měkké, nechte je dusit o něco déle. Běžné zelené fazolky potřebují 20 až 25 minut.25 g kokosového krému
- Pokaždé, když omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vody. Díky tomu nebude omáčka příliš řídká. Před podáváním vyjměte listy kafrové limetky.
Poznámky
Sajoer je řídká omáčka se zeleninou, v tomto případě se zelenými fazolkami. Omáčka krásně prostoupí rýží nebo nasi. Při nízkosacharidovém stravování je ale na talíři o něco méně škrobových příloh, které by omáčku nasákly. Když tedy vařím s nízkým nebo mírným obsahem sacharidů, nechávám omáčku trochu hustší. Případně ji lze zahustit i malinkým množstvím rajčatového protlaku.
Použijte bio extra panenský kokosový olej. Není rafinovaný a má skutečně kokosovou vůni i chuť.
Výborně chutná s rýží (i květákovou) a malým vejcem natvrdo.
Pro striktní paleo verzi, verzi AIP a verzi bez lilkovitých vynechte červenou chilli papričku.
Pro verzi bez krevet ponechte rybí omáčku a vynechte trassi ; pro verzi bez ryb ponechte trassi a vynechte rybí omáčku ; pro veganskou verzi nahraďte obojí bezlepkovým bílým misem nebo taotjo.
Vybavení : Pánve/hrnce na dušení, obracečky, hmoždíř, ostrý nůž.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!