V hrnci přiveďte k varu větší množství vody. Přidejte pohanku a vařte 8 minut.

Na pánvi opražte piniové oříšky.

Šruchu omyjte a přeberte. Pokud je pomačkaná nebo leží příliš dlouho, rychle oslizne. Při následné tepelné úpravě to tolik nevadí, ale do salátu vybírejte co nejčerstvější a nejchutnější výhonky. Nechte okapat.

Nektarinky nakrájejte na kousky a ředkvičky na tenká kolečka. Pecorino nakrájejte na hoblinky pomocí mandolíny. Použít můžete také struhadlo nebo hoblík na sýr (s ním však budou plátky o něco silnější).

Pohanku ihned po uvaření propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Pokud možno ji také jemně osušte, i když se při použití papírové utěrky spousta zrnek přilepí. Poslouží i čistá látková utěrka. Pohanku můžete uvařit také s větším předstihem. Například ráno a večer pak už jen vše promíchat.

Do pohanky vmíchejte sladidlo s medovou příchutí, olej a hořčici. Poté přimíchejte šruchu, nektarinky a ředkvičky.

Rozdělte na talíře. Posypte piniovými oříšky a sýrem.