Žampiony nakrájejte na plátky o něco silnější, než je chcete mít na talíři: při přípravě se ještě zmenší. Pokud jsou hodně špinavé, nejprve je očistěte kartáčkem.

Opékejte ze všech stran dozlatova na poměrně silném ohni. V polovině opékání osolte.

Žampiony nechte okapat v malém sítku nebo cedníku. Šťávu ale nezapomeňte zachytit!

Mezitím nakrájejte cibuli nadrobno a prolisujte česnek.

Do pánve znovu přilijte trochu oleje. Cibuli restujte dosklovata. Česnek přidejte až na konci.

Květák rozmixujte na kousky velikosti zrnek rýže. Můžete použít velký kuchyňský robot s nožem ve tvaru S.

Přidejte květákovou rýži a trochu oleje. Několikrát promíchejte, aby se chutě propojily. Přidejte pepř a bylinky.

Přilijte zachycenou šťávu ze žampionů. Potřebujete 3 až 4 lžíce tekutiny. Pokud jí není dost: doplňte vodou.

Nechte zvolna vařit 6 až 7 minut na středně silném až silném ohni.

Nastrouhejte sýr.

Trochu ztlumte oheň. Přidejte sýr a nechte ho rozpustit.

Vmíchejte žampiony.