Servings: 2 dortíky
Ingredience
- 40 g hořké čokolády
- 30–35 g másla z mléka krav krmených trávou
- 1 vejce
- 15 g erythritolu
- 15 g nepraženého kakaa v prášku
- 1 špetka soli
Procédé
- Rozpusťte 30 gramů čokolády s máslem. Nechte trochu vychladnout. Přidejte sůl, erythritol a kakao.40 g hořké čokolády, 30–35 g másla, 1 špetka soli, 15 g erythritolu, 15 g nepraženého kakaa
- Oddělte bílek od žloutku. Žloutek přidejte do čokoládové směsi. Z bílku vyšlehejte šlehačem pevný sníh.1 vejce
- Sníh opatrně vmíchejte stěrkou do čokoládové směsi.
- Malé silikonové formičky vložte do pevné formy. Většinu těsta rozdělte do formiček. Dejte si stranou 2 vrchovaté lžičky těsta.
- Zbývajících 10 gramů čokolády nalámejte na malé kousky a zatlačte je do středu těsta. Poté navrch přidejte odložené lžičky těsta.
- Vložte do trouby. Pro tekutý střed pečte 20 minut. Pro pevné dortíky pečte 25 minut. Před vyjmutím z formiček nechte asi 10 minut vychladnout.
Poznámky
Máslo je vhodnější než kokosový olej, protože při pokojové teplotě zůstává měkčí. Teplota, při které zůstává kokosový olej měkký, je výrazně vyšší. Pokud se však mléčným výrobkům z vlastní volby nebo z nutnosti zcela vyhýbáte, můžete použít kokosový olej. V tom případě ho použijte o něco méně než másla (asi 30 gramů, ne více).
Vybavení: trouba vyhřátá na 140 stupňů, malé silikonové formičky v pevné formě, šlehač a mísa + malá miska, pružná stěrka.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!