Květák rozdělte na růžičky. V kuchyňském robotu je rozmixujte co nejjemněji. Opravdu mnohem jemněji než na květákovou rýži.

Promíchejte se solí a nechte chvíli odpočinout. Díky tomu se později snáze zbavíte přebytečné vody.

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem. Už teď z trouby vyndejte i rošt, budete ho potřebovat později.

Mezitím nastrouhejte pecorino. Celkem použijte 50 gramů. Polovina patří do korpusu, druhá polovina na obložení.

Květák se solí dejte do čisté utěrky. Vymačkejte z něj co nejvíce vody (alespoň ⅓ jeho hmotnosti, ideálně více). Já utěrku pevně zakroutím a celý balíček přitlačuji poklicí ke stěně dřezu.

Získáte přibližně 250 gramů suchého květáku. Dejte ho do mísy. Vmíchejte sýr a vejce.

Z „těsta“ rukama vytvarujte pizzu. Obvykle nejprve vytvaruji kouli, kterou zploštím do co nejkulatější placky.

Dbejte na to, aby okraje nebyly příliš tenké. Já je obvykle trochu zatlačím směrem dovnitř, aby vznikl mírně zvýšený okraj. Tenký okraj by se spálil.

Pizzu vložte do trouby a pečte 20 minut.

Poté ji nechte krátce zchladnout a přendejte na rošt.

Olivový olej nalijte do malé misky. Mašlovačkou jím potřete okraje pizzy.

Na korpus rozetřete 3 lžíce passaty. Můžete použít hřbet lžíce. Okraje potřené olejem nechte volné.

Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky. Osušte je. Nepoužívejte úplně celou kuličku (obvykle váží přibližně 125 gramů). Pizza by byla příliš mokrá, protože na ni přijde i čerstvé rajče. Malý zbytek můžete sníst, pokud máte chuť

Rajče nakrájejte na tenké plátky. Rozložte je na pizzu spolu s mozzarellou a pecorinem.

Posypte sušenými zelenými bylinkami.

Vraťte na čtvrt hodiny do trouby