Servings: 10 placiček
Ingredience
- 325 g květáku uvařeného ve vodě nebo v páře
- 75 g pecorina
- 50 g sýra mladého, který se dobře rozpouští
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička sušené mleté cibule
- 1 lžička chilli vloček
- 1 lžička avokádového oleje nebo jemného olivového oleje či slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
Procédé
- Oddělte od košťálu 10 růžiček. Vařte je ve vodě 15 minut. Poté je nechte vychladnout.325 g květáku
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Nastrouhejte sýry. Pecorino a mladý, dobře se rozpouštějící sýr ponechte odděleně. Pecorino smíchejte s kořením.75 g pecorina, 50 g sýra, 1 lžička mleté papriky, 1 lžička sušené mleté cibule, 1 lžička chilli vloček
- Z přibližně 50 gramů (=2/3) pecorina vytvořte na plechu 10 stejně velkých koleček.
- Na každou hromádku nebo kolečko sýra položte růžičku květáku. Dnem sklenice ji rozmáčkněte na tloušťku přibližně půl centimetru. Nemačkejte ji úplně, musí si částečně zachovat strukturu, aby vše drželo pohromadě.
- Rozmáčknuté růžičky posypte zbylým pecorinem. Poté přidejte i mladý sýr.
- Pečte v troubě 20 minut.
- Poté vyjměte z trouby. Vyměňte pečicí papír. Placičky vraťte na plech obrácené a pečte ještě čtvrt hodiny.
- Nechte vychladnout na mřížce.
Poznámky
Pecorino můžete nahradit parmazánem. V obou případech si sýr nastrouhejte sami čerstvě z celého kusu!
Vybavení: trouba předehřátá na 200 stupňů, sklenice s rovným dnem, struhadlo (čtyřhranné).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!