Servings: 3 až 3 osoby
Ingredience
- 250 g dýňových plátků na lasagne
- 3 řízky z kuřecích stehen bio, z volného chovu
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 400 g hnědých žampionů
- 150 g roquefortu
- 125 g pecorina
- 140 g rajčatového protlaku tedy jedna velká plechovka
- 2 lžičky mleté papriky
- 1 lžička tymiánu sušeného
- 1 lžička oregana sušeného
- 2 střiky avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové vydatné
Volitelné (s mírným obsahem sacharidů)
- 3 lžičky marantového škrobu
Procédé
- Žampiony nakrájejte na kousky a na poměrně silném ohni je ze všech stran opečte dozlatova. Opékejte je dostatečně dlouho, aby pustily co nejvíce vody.400 g hnědých žampionů, 2 střiky avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
- Cibuli nakrájejte najemno a na druhé pánvi ji orestujte dosklovata.1 červená cibule
- Česnek prolisujte a přidejte k cibuli spolu s oreganem, tymiánem a mletou paprikou.3 stroužky česneku, 1 lžička oregana, 1 lžička tymiánu, 2 lžičky mleté papriky
- Mezitím nasekejte kuřecí maso. Já používám malý sekáček, který je součástí tyčového mixéru. Maso přidejte k cibuli.3 řízky z kuřecích stehen
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Jakmile je kuřecí maso zcela propečené, slijte přebytečný tuk a tekutinu. Můžete použít cedník nebo síto. Poté maso vraťte do pánve a promíchejte s rajčatovým protlakem.140 g rajčatového protlaku
- Také žampiony nechte okapat a jemným přikládáním papírové utěrky je osušte. Poté je vraťte do pánve. Rozdrobte k nim roquefort a na mírném ohni ho nechte rozpustit.150 g roquefortu
- Nastrouhejte pecorino a rozdělte ho na 5 dílů. Pokud používáte marantový škrob, smíchejte ho se 4 díly sýra. Jeden díl je určený na povrch. Do něj není potřeba škrob přidávat.125 g pecorina, 3 lžičky marantového škrobu
- Dno formy na chlebíček posypte prvním dílem sýra (případně smíchaného s marantovým škrobem).
- Do formy na chlebíček rozložte polovinu kuřecího masa. Znovu posypte jedním dílem sýra (s marantovým škrobem).
- Navrch položte třetinu dýňových plátků. Nemusí k sobě dokonale přiléhat ani pokrývat celou plochu. Obvykle nechávám mezeru i uprostřed. Usnadňuje to rozdělení na dvě porce.250 g dýňových plátků na lasagne
- Navrch rozložte polovinu žampionů s modrým sýrem. Znovu posypte jedním dílem pecorina a přikryjte další třetinou plátků.
- Poté přidejte druhou vrstvu kuřecího masa a znovu ji pokryjte sýrem a plátky.
- Nakonec přidejte poslední vrstvu: žampiony posypané posledním dílem pecorina (ten je bez marantového škrobu).
- Vložte do trouby na 25 minut.
- Před podáváním nechte trochu vychladnout. Podávejte nejlépe pomocí ploché obracečky. Bez marantového škrobu jsou lasagne o něco vlhčí a méně pevné.
Poznámky
Vybavení: velká pánev bez PFAS, forma na chlebíček (nebo úzká a vysoká zapékací mísa), síto nebo cedník, papírové utěrky, (malý) kuchyňský robot.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!