Servings: 4 porce
Ingredience
- 25 g bazalky čerstvé, přibližně 1 malá rostlinka
- 25 g piniových oříšků
- 50 ml olivového oleje extra panenského
- 0.5 citronu šťáva
- 25 g parmazánu nastrouhaného, přibližně 1 hrst, nebo pecorina, ovčího sýra bez laktózy, případně 3 lžíce lahůdkového droždí ve vločkách pro veganskou verzi
- 1 špetka soli (keltské mořské)
Procédé
- Piniové oříšky opražte na rozpálené pánvi bez oleje.25 g piniových oříšků
- Nastrouhejte sýr (pokud ho používáte).25 g parmazánu
- Všechny suroviny rozmixujte v kuchyňském robotu. Trochu olivového oleje si nechte stranou a začněte pouze s 1 hrstí sýra nebo 3 lžícemi lahůdkového droždí. Poté posuďte konzistenci a podle potřeby postupně přidávejte.25 g bazalky, 50 ml olivového oleje, 0.5 citronu, 1 špetka soli
Poznámky
4 porce odpovídají pestu podávanému jako pomazánka k aperitivu. Pokud pesto použijete jako omáčku na těstoviny nebo do studeného salátu, vystačí na 1 nebo 2 porce.
Vybavení: (Malý) kuchyňský robot nebo tyčový mixér, malá pánev bez PFAS, struhadlo (čtyřhranné).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!