Servings: 2 porce
Ingredience
- 0.5 bulvy celeru tedy přibližně 300 až 400 gramů po očištění
- 1 lžíce olivového oleje extra panenského, nebo 1 lžíce másla
- 2 lžičky papriky mleté, nejlépe uzené
- 2 lžičky tymiánu sušeného, nebo jiných zelených bylinek, jako je oregano či šalvěj
- 1 špetka soli keltské mořské
- 1 špetka pepře černého
- 1 bonne hrst pecorina čerstvě nastrouhaného
Na ozdobu
- 1 petite hrst šalvěje čerstvé
Procédé
- Rozkrojte bulvu celeru napůl. Odstraňte kořenovou část a jednu polovinu oloupejte. Druhou polovinu uložte zakrytou do lednice.0.5 bulvy celeru
- Nakrájejte na stejně velké kousky a vařte v páře 20 minut. Poté nechte odpařit přebytečnou vlhkost. Tyčovým mixérem rozmixujte na pyré. V této fázi je pyré ještě poměrně vodnaté. Nejprve z něj vymačkejte tekutinu a poté ho zahustěte.1 lžíce olivového oleje, 2 lžičky papriky, 2 lžičky tymiánu, 1 špetka soli, 1 špetka pepře
- Vymačkejte pyré ve vlhké utěrce. Rohy utěrky přehněte k sobě, abyste ji uzavřeli, a od rohů tlačte pyré proti látce. Tekutinu nechte vytékat do dřezu.
- Zahustěte pořádnou hrstí mírně vyzrálého, suchého sýra. Nastrouhejte ho těsně před použitím.1 bonne hrst pecorina
- Podávejte samotné nebo ozdobené trochou sýra navíc a čerstvě nasekanými bylinkami. Já jsem použil šalvěj.1 petite hrst šalvěje
Poznámky
Skvělé jako vánoční příloha!
Vybavení: hrnec nebo parní hrnec, (malý) kuchyňský robot nebo tyčový mixér, škrabka, utěrka (čistá a lehce navlhčená).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!