Zpět
–+ porce
Soupe de potiron - En-tete

Dýňová polévka

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (13)
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 20 minut
Chod: Polévky a vývary
Kuchyně: Francouzská
Servings: 4 osoby
Author: Marc Winer

Ingredience

Příprava zeleniny

  • 750 g dýně tedy 1 velký díl
  • 2 brambory středně velké
  • 1 cibule

Vaření

  • 3 lžíce olivového oleje
  • Voda jen tolik, aby byla zelenina ponořená
  • Sůl

Mixování a dokončení

  • 100 ml husté zakysané smetany
  • Pepř
  • Muškátový oříšek

K podávání

  • 4 lžíce husté zakysané smetany
  • 2 lžíce dýňových semínek

Procédé

Příprava zeleniny

  • Dýni nakrájejte na kusy.
    750 g dýně
    Soupe de potiron - Couper le potiron en morceaux.
  • Každý kus oloupejte a poté odstraňte vlákna a semínka.
  • Brambory oloupejte.
    2 brambory
  • Brambory nakrájejte na kusy.
    Soupe de potiron - Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Kusy dýně a brambor opláchněte a odložte stranou.
  • Cibuli oloupejte.
    1 cibule
  • Nakrájejte ji nahrubo.
    Soupe de potiron - Le couper grossièrement.

Vaření

  • Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na mírném až středním ohni.
    3 lžíce olivového oleje
  • Za stálého míchání na něm nechte cibuli zesklovatět, ale nenechte ji zhnědnout.
    Soupe de potiron - Y faire revenir l'oignon en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Přidejte kusy dýně a brambor.
    Soupe de potiron - Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.
  • Přilijte jen tolik vody, aby byla zelenina ponořená.
    Voda
    Soupe de potiron - Verser de l'eau juste à hauteur des légumes.
  • Osolte.
    Sůl
  • Hrnec přiklopte a vařte na středním ohni asi 15 až 20 minut, dokud zelenina nezměkne: dužina dýně by měla jít snadno rozmáčknout vidličkou.
    Soupe de potiron - Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres : la chair du potiron doit s'écraser facilement à la fourchette.
  • Vypněte ohřev.

Mixování a dokončení

  • Zeleninu sceďte přes cedník položený na míse, abyste zachytili vodu z vaření.
    Soupe de potiron - Égoutter les légumes dans une passoire posée sur un saladier, pour garder l'eau de cuisson.
  • Ke scezené zelenině přidejte zakysanou smetanu.
    100 ml husté zakysané smetany
    Soupe de potiron - Ajouter la crème fraîche sur les légumes égouttés.
  • Vše rozmixujte ve stolním mixéru nebo tyčovým mixérem a postupně přilévejte vodu z vaření, dokud nevznikne hladký krém, hustší či řidší podle vaší chuti.
    Soupe de potiron - Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté lisse, plus ou moins liquide selon son goût.
  • Opepřete.
    Pepř
    Soupe de potiron - Poivrer.
  • Přímo do polévky nastrouhejte muškátový oříšek a promíchejte.
    Muškátový oříšek

K podávání

  • Dýňová semínka opékejte nasucho v malé pánvi na středním ohni za stálého míchání 2 až 3 minuty, dokud nezačnou zlátnout a praskat.
    2 lžíce dýňových semínek
  • Krém nalijte do misek.
    Soupe de potiron - Verser le velouté dans les bols.
  • Doprostřed každé misky dejte lžíci zakysané smetany a špičkou lžíce ji roztáhněte do spirály.
    4 lžíce husté zakysané smetany
    Soupe de potiron - Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et l'étirer en spirale avec la pointe d'une cuillère.
  • Posypte opečenými dýňovými semínky.
    Soupe de potiron - Parsemer de graines de courge grillées.
  • Ihned podávejte.

Poznámky

Je to dýňový krém na všední den, zjemněný zakysanou smetanou pro sametovou konzistenci. Smetana je už vmíchaná do krému; lžíce smetany rozetřená do spirály a opečená dýňová semínka navrchu slouží jen k dozdobení při podávání a můžete je vynechat.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!